Архивы Интервью - Страница 5 из 15 - Журнал Platinum
Эммануэль Соарес

Назад в будущее с Эммануэлем Соаресом

Эммануэль Соарес — шеф-повар из Франции. До приезда в Донецк ему довелось готовить блюда многим политикам и руководителям разных стран, в том числе, Владимиру Путину и Дмитрию Медведеву.

Эммануэль Соарес
Эммануэль Соарес, шеф-повар ресторанов отеля «Донбасс Палас»

Platinum: Господин Соарес, какое блюдо Вы считаете своим главным достижением?
Эммануэль Соарес: За последний год мой подход к приготовлению блюд слегка изменился — теперь я обращаю внимание на их оформление. Люблю, когда на красивой тарелке много цвета и мало ингредиентов. Одним из лучших своих творений я назову креветки с ликером «Кюрасао».

Pl.: Вам ближе авторский подход к приготовлению блюд или классика?
Э.С.: Я, скорее, консерватор. Моими наставниками были представители старой французской школы шеф-повара Жак Пурсель и Ален Дюкасс. Последний — всемирно известный мастер, чаще других упоминаемый в престижном кулинарном гиде Michelin. Французские рестораны Le Doyen, Le Ritz и Le Relais du Parc — это мой творческий фундамент. Однако я внимательно отслеживаю моду и появление новых технологий в кулинарии, получаю удовольствие от микса традиционной школы и последних веяний. В ресторанах отеля «Донбасс Палас» я придерживаюсь именно этой позиции, поскольку здесь важно сохранить международный подход в приготовлении, например, таких блюд, как салаты «Цезарь» или «Греческий». В настоящее время вся команда поваров кропотливо работает над просто безумной по вкусу, как мы надеемся, презентацией блюд с креветками и лобстерами.

Pl.: А какие кулинарные новинки Вы предлагаете сегодня?
Э.С.: Такие блюда можно легко узнать по интенсивному цветовому решению в оформлении и минимализму ингредиентов, с сохранением их естественного природного вкуса. Я бы назвал это в стиле художников — «Палитра современности с оттенком старой французской школы».

Pl.: Вы работали в разных странах мира. Где Вы получили наиболее ценный опыт?
Э.С.: Этот вопрос требует развернутого ответа, но думаю прежде всего упомянуть мой опыт работы в России. Около трех лет я был поваром господина Путина и господина Медведева, что дало мне знания дипломатического этикета. Это были самые прекрасные моменты моей профессиональной жизни, ведь я узнал классические рецепты русской кухни.

Pl.: Чем отличаются вкусовые предпочтения народов Бразилии и Украины?
Э.С.: В Бразилии очень любят тропические фрукты и овощи во всем их многообразии и изобилии, а также чеснок, который присутствует в каждом угощении. В Украине этим продуктам уделяют гораздо меньше внимания. Но мне нравится украинская кухня, особенно такие блюда, как борщ, вареники, селедка под шубой.

Pl.: Возникало ли у Вас желание на некоторое время приостановить свою карьеру и пожить для себя?
Э.С.: Я не хочу надолго отходить от дел, но планирую сделать паузу, чтобы написать книгу. Моя карьера наполнена эмоциями, встречами и собы­тиями. Нужно все их запечатлеть для потомков.

Януш Леон Вишневский

Януш Леон Вишневский: мои «оргазм» и «лакшери»

В конце мая в Киев съехались самые известные писатели со всего мира. На базе выставочного центра искусств «Мыстецький Арсенал» прошел День славянской письменности и культуры. В рамках праздника был организован III международный фестиваль «Книжный Арсенал».

Одним из гостей книжной ярмарки стал популярный польский писатель Януш Леон Вишневский. Его бестселлер «Одиночество в Сети» как нельзя лучше соответствует теме этого номера журнала, поэтому с автором побеседовала наш корреспондент Марина Варюха.

Platinum: Уважаемый Януш, это не первый Ваш визит на «Книжный Арсенал». Что Вас сюда привлекает?
Януш Леон Вишневский: Ярмарка организована на высочайшем уровне. Такого большого павильона я еще не видел. Для меня очень важно, что мои книги переводят на украинский язык.

Pl.: Ходили слухи, что Януш Леон Вишневский — псевдонимЯнуш Леон Вишневский хорошо скрывающейся писательницы. Откуда пошла такая молва?
Я. Л. В.: Думаю, это произошло оттого, что в моих романах я описываю внутренний мир женщины, до которого пытаюсь безуспешно докопаться всю жизнь. Мужчина, уверяющий, что смог это сделать, — псих. Женщину невозможно узнать и понять до конца, я как физик догадываюсь о существовании формулы любви, открыть которую невозможно, как и познать Вселенную. Женщина должна открывать свои тайны и секреты постепенно, иначе она становится неинтересна.

Pl.: «Я верующий в Бога физик. Женат на науке, но у меня бурный роман с литературой. Любовница знает о моей жене, но жена не знает о любовнице. Я обещал науке: все, это в последний раз, больше никогда. Но так получилось, что у меня уже 11 романов». Это Ваши слова?
Я. Л. В.: Каюсь! Я думал, что будет только один роман — «Одиночество в Сети». Так как мне в тот момент было очень грустно, я решил сделать что‑то вопреки этой грусти и написал книгу. Писать — это вести разговор с самим собой, как у психотерапевта. Я заметил, что переживаю очень важные эмоции, когда пишу, такие, которых нет, когда занимаюсь наукой. И я подумал: почему нет? И продолжал писать. Но сейчас очень трудно связать эти две жизни, потому что я работаю в корпорации и на работу уходит очень много времени, а не писать уже не могу, и еще не могу без путешествий. На личную жизнь просто нет времени. Такую жизнь женщины не выдерживают. Стараюсь компенсировать время, проведенное с любимой, качеством, но ей необходимо еще ­и количество.В романе я описал идеального мужчину. думал, напишу, прочту и сам стану таким. Написал, но так ни разу свою книгу и не прочел.

Януш Леон ВишневскийPl.: «Одиночество в Сети» — лучшее Ваше произведение?
Я. Л. В.: Для писателя самая важная книга — последняя. Все, как с детьми: когда рождается следующий ребенок, старшему приходится уделять меньше внимания. Однако все‑таки назову две книги, которыми горжусь: «Бикини» и сборник рассказов «Любовница». Это очень эмоциональные женские истории, с очень важными, как мне кажется, для нашего времени темами — о любви и верности.

Pl.: Вы много писали об Интернете, суммируйте, пожалуйста, для нашего читателя самое главное.
Я. Л. В.: Интернет не сближает. Это скопление одиночества. Мы в одной сети, но каждый в своей ячейке. Это иллюзия общения, иллюзия дружбы, иллюзия жизни… В Интернете может вспыхнуть искра любви, но быстро затухнет, если не будет живого общения. Кроме этого, без внутреннего «надзирателя» за временем, проведенным в Интернете, есть большая опасность, что человек потеряет свое «я».

Pl.: Дочери читают Ваши книги?
Я. Л. В.: Нет. Они не читают на польском языке. Моей старшей было четыре года, когда она переехала в Германию, а младшая там родилась. Говорят на польском, но читать им трудно. Иногда слушают мои книги в аудиоформате, но никогда не обсуждают со мной. Очевидно, они испытывают крайнее удивление, что у папы — ученого — могут быть «такие» мысли в голове. Для детей сексуальная жизнь их родителей — это всегда табу. Они полагают, что у папы был секс только два раза: когда родилась одна, а потом вторая.

Pl.: Чем Вы еще интересуетесь, кроме науки и литературы?
Я. Л. В.: Именно в этих двух сферах я могу проявить себя полностью, это то, что я по‑настоящему люблю. Получаю неплохие деньги за две работы, а дочери помогают их тратить. Но и себя не забываю, один раз в год еду куда‑нибудь за экзотикой: Мадагаскар, Бора-Бора, Таити, Камбоджа…. Первые дни наслаждаюсь бездельем, валяясь на пляже, а затем  — активный отдых.

Pl.: А как расслабляетесь дома после работы?
Я. Л. В.: Музыка, чтение поэзии и классики, бокал вина…

Pl.: Традиционный вопрос наше­го журнала: что для Вас означает «роскошь»?
Я. Л. В.: Роскошь — это время. Один из смысловых переводов слова «роскошь» на польский означает «оргазм». А еще у нас в стране «лакшери» понимается, как «свободное время». Я, попивая вино в спокойной обстановке и имея настроение для написания очередной книги, испытываю и «оргазм», и «лакшери».

Pl.: Спасибо за интервью. Не сомневаюсь, читатели найдут «лакшери» для чтения Ваших книг и испытают «оргазм» от роскоши Ваших мыслей.
Я. Л. В.: Спасибо Вам, всегда к Вашим услугам!

Бруно Сон

Сон под звездами MiСhelin

Шеф-повар Бруно Сон, ресторан Quai Sud, Страсбург. «Лучший повар Франции». Обновил меню и дал гала-ужин 8 Марта в ресторане Sauvage, Киев, был личным поваром олигарха Романа Абрамовича и президента Кот-Д’Ивуара Алассана Уаттара.

Platinum: Господин Бруно, что для Вас лучше — быть личным поваром у олигархов или командиром на кухне ресторана?
Бруно Сон: Когда готовишь для таких семей, как у Романа Абрамовича, минус — много конфиденциальности, плюс — безграничный бюджет. Несмотря на бытующее мнение о «черной икре ложками», богатые люди не привередливы в еде, любят простую пищу. В ресторанной кутерьме постоянно сдаешь экзамен, стараешься удивить гостей и стать знаменитым.

Pl.: Какую кухню мира любите?
Б. С.: Французскую, ведь я родом из Эльзаса. Но люблю и экспериментировать, сочетая разные кулинарные традиции. Часто на создание нового блюда меня вдохновляют прилавки рынка.

Pl.: Можно научиться готовить по рецептам в интернете?
Б. С.: Можно, но только во сне. Лучше поучитесь у Сна: приходите ко мне в ученики, и ваши блюда будут сниться гостям ресторана.

Pl.: Читаете отзывы о своей работе в интернете?
Б. С.: Критика никому не приятна. Меня вдохновляют восторженные отзывы.

Фредерик Брейль

Рецепт успеха Фредерика Брейля

Фредерик Брейль, шеф-повар ресторана La Brasserie du Palace, отель Fairmont Le Montreux Palace (Швейцария, Монтре). Создавая кулинарные шедевры, следует кредо: «Дари радость, чтобы испытать ее самому».

Platinum: Вы начали путь к славе с мытья посуды. Можно ли добиться успеха, минуя начальные этапы карьеры?
Фредерик Брейль: Просыпаться в 5 утра, отправляться на рынок, затем несколько часов стоять у плиты — нелегкий труд. Но эти базовые шаги необходимы для понимания организации процесса на кухне и для становления хорошего шеф-повара.

Pl.: В какой стране публика наиболее взыскательна?
Ф. Б.: Гости пятизвездочных гостиниц — космополитичные, искушенные и привередливые люди. Однако меня восхищает их искренняя радость, когда они по достоинству оценивают блюда. Самым сложным опытом было открытие пятизвездочного отеля в Катаре, куда заселились исключительно главы стран, входящих в Совет сотрудничества арабских государств Персидского залива. Я не мог позволить себе допустить ни малейшей ошибки.

Pl.: Пользуетесь ли Вы кулинарными советами из интернета?
Ф. Б.: У моих знакомых шеф-поваров есть блоги, где они делятся рецептами, — таким сайтам я доверяю. А прислушиваться к советам на «случайных» ресурсах я бы не рискнул.

Франко Веруччи

«Ягненок в хлебных сухарях»

Франко Веруччи — шеф-повар ресторана

, отель Rome Cavalieri, Рим. Сторонник сбалансированных и полезных блюд средиземноморской кухни, увлекается спортом и болеет за футбольный клуб «Рома».

Platinum: Франко, стоит ли мучить себя здоровым питанием, ведь жизнь так коротка?
Франко Веруччи: Было бы здорово есть все, что душе угодно. Но учеными доказано, что слишком калорийная пища часто вредит самочувствию, поэтому хорошие повара — всегда настоящие диетологи. Гармоничное сочетание вкуса и потребностей организма важнее всего для здоровья.

Pl.: Назовите самое вкусное, но «вредное» для фигуры блюдо?
Ф. В.: «Ягненок в хлебных сухарях» — это что-то! Его не отнесешь к «полезным», но это самое популярное блюдо. Если не слишком увлекаться, то вреда от него не будет. В ресторане L`Uliveto я готовлю эту вкуснятину из свежайшего мяса, которое поставляют мои партнеры.

Pl.: Пользуетесь ли Вы интернетом как справочником по кулинарии?
Ф. В.: Интернет помогает быть в курсе всех новостей. Это отличная возможность быстро «подсмотреть» и узнать что-либо. Но опыт значит намного больше.

Pl.: Назовите украинскую футбольную команду, которая лучше «Рома»?
Ф. В.: Ну кто не знает донецкий «Шахтер»? Но моя «Рома» — лучше!

Ольга Муравицкая

Ольга Муравицкая: уметь делиться счастьем

Все девочки играют в куклы, меняя им платья, попутно обучаясь азам вкуса и заботливости. Владелица бутика одежды для детей Miki House Ольга Муравицкая, «по совместительству» мама маленькой Сони, из детских игр привнесла во взрослый ответственный бизнес радостное ощущение праздничного удовольствия.

Ольга МуравицкаяPlatinum: Ольга, торговля — дело рисковое. Что нужно для умения предугадывать покупательский спрос?
Ольга Муравицкая: Интуиция. Базовые знания, безусловно, важны, но не они определяют успех. Интуиция и быстрота реакции.

Pl.: Нужно ли поощрять увлечение модой мальчиков и девочек?
О. М.: Думаю — нужно. Для них это своеобразная игра, но именно она с «младых ногтей» воспитывает вкус к красивым вещам. Кроме того, никто не отменял мудрую поговорку: встречают по одежке…

Pl.: Нынешние «компьютеризированные» дети практически потеряли связь с живой природой. Считаете это проблемой?
О. М.: Любая зависимость — это плохо. Но мы живем в XXI веке, без компьютера современный мир немыслим. Необходимо достичь некоего равновесия. Роль родителей здесь трудно переоценить.

Pl.: Существует мнение, что дети, растущие в окружении роскоши, привыкают не придавать ей особого значения. Разделяете такую точку зрения?
О. М.: Роскошь — не позолоченный дом, заставленный антиквариатом. Главное богатство человека — его внутренний мир. Если говорить о дорогостоящих предметах искусства, то главное — научить детей воспринимать их не в денежном эквиваленте, а как уникальные вещи, созданные руками настоящих Мастеров.

Pl.: Относите ли ювелирные украшения к произведениям искусства?
О. М.: Безусловно, если они несут в себе художественную ценность. Мое отношение к украшениям вообще лишено слепой восторженности. Это просто деталь, завершающая женский образ. А поскольку я люблю экспериментировать со стилями, то считаю необходимым иметь и коллекцию украшений для каждого случая. Больше всего мне нравятся крупные кольца с редкостными камнями.

Pl.: Какому стилю в одежде отдаете предпочтение?
О. М.: Своему собственному. Я очень люблю переодеваться. Отношусь к этому процессу творчески, хотя и с известной долей юмора. Создавать разные образы — это своего рода игра, доставляющая удовольствие.

Pl.: В какой стране попол­няете свой гардероб?
О. М.: Я бываю в разных странах, и там, где есть время и настроение, уделяю время шопингу. Особенно нравится Лондон.

Pl.: Есть что-нибудь, что Вам хотелось бы изменить в себе?
О. М.: Я считаю, что нас всех изменяет жизнь. Ежедневно и даже вне зависимости от нашего желания.

Pl.: Что предпочитаете в подарок к 8 Марта?
О. М.: К подаркам отношусь по-особому. Больше люблю дарить. Всегда заранее присматриваю подарки для мамы, близких подруг… Сама рада любому подарку, сделанному мне от души.

Ольга МуравицкаяPl.: Образ какой известной женщины примеряете на себя?
О. М.: Мне интересны истории великих женщин разных эпох, но я не соотношу себя ни с одной из них. Мой образ, если о таком говорить, — собирательный.

Pl.: Что помогает Вам в жизни «держаться на плаву»?
О. М.: Любовь. К жизни, к людям, к самой себе. Это чувство вообще нужно «культивировать», ведь оно, как никакое другое, дает ощущение счастья и полноты жизни.

Pl.: Равноценны ли для Вас понятия «счастье» и «успешность»?
О. М.: Нет. Счастье — чувство всеобъемлющее. Счастливый человек ощущает счастье каждую минуту, видит его во всем и делится им со всеми. Это то единственное деление, которое преумножает, если можно так выразиться. Успешность касается только самореализации.

Judith Ripka, коллекция Camelot, браслеты

Джудит Рипка: Искусство должно удивлять

Пролог
Фаворит — тот, кто имеет наибольшие шансы на первенство. На ипподроме это часто может быть «темная лошадка», кто сделал на нее ставку — срывает банк. Фаворит в спальне — пошло! Фаворит в искусстве — сомнительно. Фаворит как новость в журнале — вот она, Джудит Рипка. Приятно быть Колумбом, я уже трижды открывала Америку: Harry Winston, Ice Link, Jacob & Co, но последнее открытие — Judith Ripka — самое близкое моему восприятию ювелирного искусства. Чтобы проверить себя, в прошлом году я выставляла в витрины бутиков несколько пробных коллекций этой удивительной женщины, американки до мозга костей. При этом не сообщала об украшениях никаких сведений. и когда увидела неподдельный интерес к ним в глазах как постоянных покупателей, так и тех, у кого еще не сложилось мнение о своих предпочтениях, — решилась! Привезла Judith Ripka в Украину. Сегодня Crystal Group Ukraine — официальный представитель этой сравнительно молодой американской ювелирной компании.
Небольшое интервью, которое Джудит Рипка дала мне по телефону, в какой-то мере раскрывает ее творческую сущность.

Екатерина Тимофеева
Екатерина Тимофеева

Екатерина Тимофеева: Джудит, как Вы оказались в ювелирном мире?
Джудит Рипка: Я с детства любила играть с драгоценностями моей матери. В то время, когда мои подружки забавлялись куклами, я придумывала новые украшения из старых аксессуаров, которые находила в доме. очевидно, поэтому у меня сохранилась страсть к таким вещам.

Е. Т.: Как называется стиль, в котором Вы работаете?
Д. Р.: Трудно классифицировать его одним словом, да это и не нужно. Влияние старой итальянской ювелирной школы, голливудские сказки, американская любовь к крупным украшениям — это синтез с десятками составляющих.

Джудит Рипка
Джудит Рипка со своими наследниками

Е. Т.: Для кого предназначены украшения Judith Ripka?
Д. Р.: Для тех, кому они созвучны по вкусу и состоянию души. Искусствоведы предлагают их как идеальные для семейных, работающих, занятых в светской жизни женщин, которые могут надевать их как с джинсами, так и с вечерними платьями. Я не против и такой трактовки.

Е. Т.: Judith Ripka — это большая семья?
Д. Р.: У меня в подчинении больше ста человек, это уже можно назвать корпорацией. Да и моя личная семья не маленькая, я рано стала матерью, у меня три взрослых сына, двое из которых — средний Давид и младший Брайан — работают вместе со мной. А на досуге я воспитываю восьмерых внуков.

Е. Т.: Вам удалось покорить Америку украшениями в стиле европейского винтажа. А чем собираетесь завоевать признание в самой Европе?
Д. Р.: Вопрос, что называется, на засыпку! Но я готова к нему. Я делаю украшения только для себя, так, как я их понимаю. Если кто-то из критиков нашел в них «европейский винтаж», меня это не смущает, как не смутило бы, если бы их назвали «австралийским винтажом». Дело не в ярлыках, я американка и дизайн моих коллекций вдохновлен контурами зданий, мостов и улиц моего любимого Нью-Йорка. Если эти зашифрованные в украшениях образы находят созвучие в душах людей других стран, доставляют им эстетическое удовольствие — я рада этому. Любое искусство, в том числе и ювелирное, должно удивлять — в этом я вижу и свое призвание.

Давид Янович Черкасский

Капитан Неврунгель, друг Гаргантюа

Давид Янович Черкасский — знаменитый советский и украинский художник-мультипликатор, режиссер и сценарист. Народный артист Украины. Бессменный президент международного фестиваля анимационных фильмов «Крок».

Давид Янович Черкасский Казалось бы, такие регалии для многих людей — недостижимая вершина и предмет гордости. Только не для Черкасского. Неиссякаемый юмор, радость жизни во всей ее полноте, заражающий всех вокруг оптимизм и возвышенное наслаждение души для людей, оказавшихся рядом с ним.

Platinum: Как сегодня живется мультипликатору, любимцу миллионов зрителей?
Давид Черкасский: Давайте поставим вопрос иначе: как живется пожилому мультипликатору? Потому что имя — это имя. Оно где-то вдали… Нормально живется. Я не работаю. Получаю удовольствие просто от жизни. Она мне нравится. Я люблю и позастольничать, и побегать за дамами… Хотя слово «побегать» уже мне не подходит: не та скорость — скорее, поволочиться. Все привязанности остались.

Pl.: А от чего получаете наибольшее удовольствие?
Д. Ч.: Люблю театр. Очень! Еще Кино. Но больше всего сам поток жизни, который меня овевает.

Pl.: Странно, что кино у Вас на третьем месте. Какой из последних фильмов понравился?
Д. Ч.: Третьего дня посмотрел «Отверженные» по роману Гюго. Прекрасное кино, и музыка там очаровательная. (Интервью проходит в Доме кино, и к Давиду Яновичу постоянно подходят поздороваться, перекинуться парой слов…)

Pl.: Послушайте, так ведь невозможно работать! У Вас бешеная популярность.
Д. Ч.: Веселый человек всегда нравится окружающим. Папа и мама подарили мне оптимизм. Я родился уже радующимся жизни. Хотя ее не назовешь легкой: война, эвакуация, поиск себя в этом мире… Но я помню только светлые моменты. Думаю, это и есть счастье.

Pl.: Оптимизму можно на­учиться?
Д. Ч.: Нет, конечно. Это врожденное чувство восприятия мира. У меня есть приятельница, довольно красивая статная дама. Но ей все не нравится: что солнце, что дождь, что снег, что утро, что вечер… Я у нее спрашиваю: «Как ты можешь так жить?» Но ей и этот вопрос не нравится.

Pl.: Вы учились на строителя, а стали мультипликатором. Кто сбил с пути истинного?
Д. Ч.: Я родился мультипликатором! С детства мечтал им быть. Мне повезло просто! Я первым пришел на «Киевнаучфильм» открывать отделение мультипликации. Затем перетащил туда своих друзей архитекторов. Это была сумасшедшая команда!

Pl.: Вас можно назвать гедонистом?
Д. Ч.: Скорее раблезианцем. Франсуа Рабле — гениальный писатель и философ. Как смешно и просто он пишет о любви: «…частенько составляли они вместе животное о двух спинах и весело терлись друг о друга своими телесами…».

Pl.: И не менее точно о жизни: «Кишок без дерьма не бывает». Как Вы оцениваете свой вклад в искусство? Что через 100 лет прочитают о Вас в энциклопедии?
Д. Ч.: Загадывать нельзя, а то вот герой Булгакова загадывал, что будет завтра, а вышло все по Воланду.

Pl.: Фестиваль «КРОК» — это…
Д. Ч.: Это прекрасный фестиваль! Я его президент от Украины, а Россию представляет мой коллега Эдуард Назаров. Пользуясь своим положением, мы можем не вмешиваться ни во что, а просто наблюдать за всем, что творится, с «капитанского мостика» и получать удовольствие от своего звания. Если бы все президенты вели себя так, мир был бы гораздо веселее.

«Ведь мне не надо ни шоколада, ни мармелада — а только овевающего радостного ветра жизни». Давид Черкасский

Pl.: У отечественной мультипликации есть будущее?
Д. Ч.: Конечно! Она умереть не может. Самое главное — чтобы не исчезла связь… Но что-то есть, что-то живет, что-то шевелится, дышит, начинает, как травка сквозь асфальт, прорастать. Что-то будет!

Pl.: В какой стране или городе Вы хотели бы жить?
Д. Ч.: Только в Киеве! Я много раз мог уехать, но не хотел. Это мой город, мой Крещатик. Тут я знакомился с девушками. Не спрашивал банально, который час, а являлся перед ней, глядел в глаза и нес разную чепуху — просто набор слов без прилагательных. Так же и экзамены сдавал: пропускал всех отличников вперед, а сам шел, когда преподаватель засыпал от усталости, и говорил все подряд — тот все равно уже не слушал.

Pl.: Что для Вас роскошь?
Д. Ч.: Радость человеческого общения.

Pl.: У Вас есть аккаунт в Интернете?
Д. Ч.: Есть, можете добавить меня в свои друзья на «Фейсбуке». Но в Интернете не общение, а переписка с виртуальными личностями. Показывают милое личико, а при встрече вдруг крокодил какой-то — потом томись всю жизнь! Однажды прочел в Сети мольбу некой Татьяны, которая рассказывала про собачку, которую кто-то выбросил. У меня оставалось всего 2000 гривен, но 1000 отослал не задумываясь. Сейчас собачка эта уже в порядке. Вот этим я горжусь!

Pl.: Как Вы относитесь к выражению «мужчина — это часы, автомобиль и ботинки»?
Д. Ч.: Как человек искусства, которому глянец по статусу положен, придаю значение обуви. Все остальное для меня второстепенно. Автомобиль — это хитроумное устройство, которое подвозит меня к подъезду дома после задушевной встречи с друзьями. Часы с шестизначной ценой — это для пижонов.

Pl.: Есть слабости, которым Вы не можете противостоять?
Д. Ч.: Целый букет, которым я дорожу и всячески пестую: женщины, застолья, зрелища… А потом просто прийти домой, лечь и заснуть. И — опять проснуться, обязательно с чувством радости.

Pl.: Правда ли, что на двери Вашего кабинета висела табличка: «Без целлюлита просим не входить!»
Д. Ч.: Правда! И не входили. В мое время были роскошные женщины, совсем другие стандарты красоты. Не то что сейчас.

Pl.: Дайте совет молодежи. Чем заниматься? Что читать? Что ценить в жизни? Как противостоять соблазнам легкой жизни? И нужно ли им противостоять?
Д. Ч.: То что соблазнам противостоять не нужно — это я точно знаю. А посоветовать молодежи ничего не могу, потому что моя жизнь была соткана из одних ошибок. Но каких прекрасных! Живите, как получается! И радуйтесь этой жизни. Главное — не грустить, что бы ни произошло.

Pl.: Если бы Вы отправляли послание в бутылке будущему поколению, что бы в нем написали?
Д. Ч.: Если я совершаю до сих пор те же ошибки, что совершал в детстве, то что я могу посоветовать этим бедным людям? Идите навстречу страху! И чтобы сопутствовала удача. Это очень хорошее слово «удача». Вот представьте себе: едете на работу и попали в пробку, опоздали на 10 минут. А в этот момент — две башни, самолет с террористами… Удача!

Pl.: Если бы не мультипликация, каким творчеством могли бы заниматься?
Д. Ч.: Завидую талантливым актерам, но Бог обидел лицедейством. А вот театральным режиссером — это мое.

Pl.: Что Вы вкладываете в понятие «творчество»?
Д. Ч.: У меня нет специального образования. Я не учился какому-либо виду искусства.

Pl.: А то что Вы на минуточку член-корреспондент Академии искусств Украины, значения не имеет?
Д. Ч.: Я штукарь, человек, который делает что-то, поддавшись секундному настроению. Творить для души с думой о человечестве мне не приходилось. Но в голове постоянно прокручиваются какие-то проекты, ищу новые формы, интересные истории.

Pl: Вы бы могли сказать, что до сих пор остались ребенком?
Д. Ч.: Дайте мне грудь, и я докажу это!

Эммануэль Соарес

«Версальский договор» Эммануэля Соареса

Француз Эммануэль Соарес (родом из Версаля) — шеф-повар ресторанов донецкого отеля «Донбасс Палас». Рестораны, которыми он руководил в разных странах, неизменно награждались звездами Michelin. Был ответственным лицом кейтеринга для Президентов России Медведева и Путина.

Эммануэль Соарес
Эммануэль Соарес — шеф-повар ресторанов донецкого отеля «Донбасс Палас»

Platinum: Господин Соарес, что считаете главным в Вашей работе?
Эммануэль Соарес: Высокие кулинарные стандарты и использование качественных продуктов. Я стараюсь создавать блюда, простые для понимания того, из чего они приготовлены.

Pl.: Назовите самое популярное блюдо в ресторанах «Донбасс Палас».
Э.С.: Борщ — вот это настоя­щий бестселлер! Он действительно очень хорош. Я совершенно без ума от украинской кухни! Борщ, вареники, котлеты по-киевски… даже в Португалии принесли мне ошеломительный успех!

Pl.: Как Вы оцениваете свой опыт работы с Аланом Дюкассом?
Э.С.: Это один из самых прекрасных периодов работы за все время моей карьеры. Международный статус господина Дюкасса и его высокая кухня – это недосягаемая высота, о которой мечтает каждый повар.

Pl.: Работа в ресторанах разных стран — это еще и путешествия. Что вы черпаете из них?
Э.С.: Они неиссякаемый источник творчества, возможность неожиданными сочетаниями продуктов и специй придать традиционным блюдам той или иной страны оригинальную «изю­минку». Однажды для короля Испании в Санкт-Петербурге я приготовил русские пельмени с паэльей в качестве начинки. Такие шедевры могут рождаться только благодаря путешествиям.

Pl.: Кому труднее угодить в приготовлении блюд: родителям или их детям?
Э.С.: Все зависит от личных качеств и тех и других. Например, для семьи президента России Медведева готовить было просто. А вот с двумя сорванцами посла Бразилии во Франции у меня на кухне были нелегкие деньки.

Pl.: Какое место в Донецке Вы успели полюбить?
Э.С.: Жду, когда растает снег и зацветут знаменитые донецкие розы.

Мишелино Джоя

Мишелино Джоя и Michelin Cesar

Мишелино Джоя — шеф-повар ресторана Cesar (звезда Michelin) в отеле La Posta Vecchia в Риме. Сторонник биологически чистых продуктов и мудрый учитель, прививающий любовь и вкус к еде молодому поколению.

Platinum: Господин Джоя, попробуйте несколькими словами описать атмосферу Вашего ресторана?
Мишелино Джоя: Неподвластная времени элегантность, уют, тепло и, конечно же, романтичность. Ресторан Cesar идеален для влюбленных пар, семей и веселой компании друзей.

Pl.: Вы готовите блюда для детей?
М.Д.: Обожаю готовить для них. В эти моменты меня наполняет радость и счастье. Шеф-повар — это учитель, который должен прививать растущему поколению вкус к еде. Мой «Омлет с сезонным салатом и томатами на гриле» дети уплетают за обе щеки.

Pl.: Блюда какой кухни предпочитаете готовить?
М.Д.: Я влюблен в традиционную средиземноморскую кухню с идеей креативности и с постоянным акцентом на сезонность. Органический огород гостиницы La Posta Vecchia дает мне превосходные по качеству продукты.

Pl.: Кого можете назвать своим наставником?
М.Д.: Это моя сестра Джованна и целая плея­да знаменитых итальянских поваров, которые передали мне секреты кулинарного искусства.