Мишелино Джоя — шеф-повар ресторана Cesar (звезда Michelin) в отеле La Posta Vecchia в Риме. Сторонник биологически чистых продуктов и мудрый учитель, прививающий любовь и вкус к еде молодому поколению.
Platinum: Господин Джоя, попробуйте несколькими словами описать атмосферу Вашего ресторана?
Мишелино Джоя: Неподвластная времени элегантность, уют, тепло и, конечно же, романтичность. Ресторан Cesar идеален для влюбленных пар, семей и веселой компании друзей.
Pl.: Вы готовите блюда для детей?
М.Д.: Обожаю готовить для них. В эти моменты меня наполняет радость и счастье. Шеф-повар — это учитель, который должен прививать растущему поколению вкус к еде. Мой «Омлет с сезонным салатом и томатами на гриле» дети уплетают за обе щеки.
Pl.: Блюда какой кухни предпочитаете готовить?
М.Д.: Я влюблен в традиционную средиземноморскую кухню с идеей креативности и с постоянным акцентом на сезонность. Органический огород гостиницы La Posta Vecchia дает мне превосходные по качеству продукты.
Pl.: Кого можете назвать своим наставником?
М.Д.: Это моя сестра Джованна и целая плеяда знаменитых итальянских поваров, которые передали мне секреты кулинарного искусства.