Платье невесты и банкет — две горячо обсуждаемые темы любой свадьбы.

Организовать застолье на восемь часов, а иногда и на несколько дней, причем так, чтобы гости успевали проголодаться, восхищаясь новыми блюдами, — под силу только мастерам экстра-класса. Guest-manager киевского ресторана LEO Денис Степаненко знает все тонкости проведения выездной церемонии и свадебного банкета в стенах ресторана. Чуть ли не поминутная перемена блюд и напитков от аперитива и легких закусок до торжественного появления свадебного торта — залог хорошего настроения и самочувствия гостей.

Сразу после начала праздника официанты LEO интересуются у приглашенных, что бы они хотели вкусить на горячее, предлагая на выбор разные мясные и рыбные яства. Лимонный сорбет перед основным блюдом прекрасно освежает и возбуждает аппетит, настраивая и подготавливая гостей к следующему этапу торжества.

Основатели ресторанной группы Ginza Project Вадим Лапин и Дмитрий Сергеев в сотрудничестве с Лука Дель Боно — владельцем Del Bono Partners — открыли двери своего первого русского ресторана в элитном лондонском районе Найтс­бридж, между резиденцией One Hyde Park и гостиничным комплексом Bulgari Hotel.

Подобные рестораны также существуют в Санкт-Петербурге, Москве, Нью-Йорке. Кухня позиционируется, как babushka cooking, и предполагает наличие в меню национальных блюд стран бывшего Советского Союза.
Интерьер ресторана Mari Vanna решен в лучших традициях исконно русского дома ушедшей эпохи. Стены украшены черно-белыми семейными фото, а на подоконниках красуются яркие матрешки и цветы в горшках. Хрустальная посуда, белые скатерти и ажурные салфетки вызывают у бывших жителей СССР светлую ностальгию. Ресторан Mari Vanna стал олицетворением прежней России в британской столице.

Этим летом в отеле Metropole Monte-Carlo был торжественно открыт новый ресторан-бар Odyssey. В роскошные «одежды» его облачил всемирно известный немецкий дизайнер Карл Лагерфельд, а меню составил Жоэль Робюшон — легенда кулинарного мира, признанный в нем лучшим франкоязычным шеф-поваром века.

Уникальное украшение ресторана — единственную в своем роде фреску — Карл Лагерфельд прокомментировал так: «Я выбрал тему греческой мифологии, сосредоточив внимание на всем регионе, относящемся к Средиземноморью».

В русле заданной дизайнером тематики следовал и Жоэль Робюшон: «Новый ресторан располагается на открытом воздухе рядом с бассейном, где царит непринужденная атмосфера в стиле барбекю. Поэтому гостям предлагается вечернее меню из легких блюд современной кухни».

Французская, испанская, греческая, итальянская и даже ливанская кухня здесь вполне гармонично уживаются ко всеобщей радости гурманов. Днем в Odyssey подают изысканные обеды исключительно в авторском исполнении шеф-повара: салат из осьминога с соусом песто и маринованными овощами, кальмары на шпажке и артишоки с запеченными томатами, филе говядины со сладким перцем и грибами, омар с листьями молодого шпината и васаби.

Но мало кто знает, что Робюшон владеет секретом лучшего в мире картофельного пюре. И совсем новостью прозвучит тот факт, что однажды, добившись для своего ресторана трех звезд Michelin, Робюшон продал его и подался в дауншифтеры. К счастью, ненадолго. Odyssey стал третьим рестораном отеля Metropole под управлением Жоэля Робюшона.

Появление ресторана «Рестоград Империя» на 17-м километре Новообуховской трассы связано с красивой легендой о том, что в этом месте на берегу Голубого озера обедала Императрица Екатерина II, гостившая в Киеве весной 1787 года.

Быль это или вымысел… Но если бы государыня увидела роскошный трехэтажный сруб, увенчанный ее имперской короной, окруженный изумительным парком с царскими беседками, и отведала блюда, приготовленные шеф-поваром Русланом Бойко — осталась бы здесь надолго. Убранство интерьеров ресторанного «дворца» соответст­вует статусу: атласные диваны, хрустальные люстры, драпировки дорогими тканями, на стенах — живописные портреты царей и князей, на полу — мягкие ковры.

В летнее время ресторан готов принять до полутора тысяч гостей. К свадебному застолью он украшается гирляндами цветов, так же как это делала законодательница моды на цветочный декор Екатерина II.
«Императорский зал» на первом этаже рассчитан на 350 персон, здесь устраиваются банкеты. «Золотой зал» («обеденный») на втором этаже может вместить до 100 человек. У столов диваны, обитые золотистым велюром, есть барная стойка и детская комната с живым уголком. На примыкающей к залу террасе комфортно разместятся 300 человек, по выходным дням тут играет живая музыка. Сверху родители могут наблюдать за возней своих чад на игровой площадке детского ресторан-клуба «Теремок».

Третий этаж отдан под лаунж и там же находится пять приватных комнат на 75 «весьма важных персон» каждая. Меню ресторана шеф-повар составляет по старинным рецептам, наслаждение вкусом гарантировано.

Киевский ресторан Sauvage давно прославился своей изысканной французской кухней. К новому сезону для настоящих гурмэ здесь подготовили специальное осеннее меню с деликатесами, доставляемыми из Франции и Италии.

Речь идет о белых и черных трюфелях, секреты приготовления которых ресторатор Владимир Ядловский знает досконально. Редкие для нашей страны грибы с неповторимым ароматом гармонично сочетаются с запеченной рыбой, пастой и ризотто. Одно из самых заманчивых предложений — гребешки с сельдереевым пюре под трюфельным соусом. Но даже незамысловатая яичница со спаржей, приправленная черными или белыми трюфелями, в авторском исполнении повара становится необычным блюдом. Холодные закуски также нельзя обойти вниманием. Карпаччо из телятины благодаря трюфелям оставляет совершенно неожиданные вкусовые ощущения.

Сладкоежки удивятся необычному сочетанию ароматов в трюфельном мороженом с клубникой «а-ля Романов» и несколькими капельками бесценного «Бальзамика из Модены» двадцатилетней выдержки.
Трюфели можно найти в блюдах для завтрака, обеда и ужина, в закусках, основных блюдах и десертах. Если от обилия искушений разбегаются глаза, имеет смысл заказать дегустационный сет, который состоит из небольших порций разных блюд с трюфелями — это позволит определиться, что больше по вкусу. «Фаворитов» можно выбрать из семи позиций: салат, горячая закуска, сорбет, паста, мясо, рыба и десерт. Все это можно заказать и в «полной версии». Стоит напомнить, что цена за один килограмм черных трюфелей варьируется от 1500 до 2500 евро, а стоимость белых начинается от 2500 евро. Приятного ап­петита!

Фуа-гра, ананас, манго

В донецком ресторане Creme можно отведать блюдо, о котором французы говорят с благоговением, картинно возводя глаза к небу: «Фуа-гра для нас то же, что для вас черная икра». Проникнуться подобными чувствами очень легко — стоит только попробовать «Фуа-гра с ананасом и манго» из меню шеф-повара Алена Реньо. У обжаренных до хрустящей корочки кусочков нежной гусиной печени изысканный сливочный вкус и мягкая консистенция. Причем ананас и манго в сочетании с апельсиновым соусом многократно усиливают гастрономическое удовольствие. Фуа-гра непременно запивают вином. богатство вкуса этого блюда позволяет выбрать любое, но классика жанра — шампанское Moët & Chandon Brut Imperial.

Пирог «нетленный»

Многие блюда старинной русской кухни, которые готовят повара ресторана «ПушкинЪ», пользуются большой популярностью. Среди последних новинок десертов гостям особенно полюбился «ТвАрожный пирог». Караваи, ватрушки, запеканки с сыром были и остаются как на Руси, так и в Украине любимым лакомством, но рецепт «ТвАрожного пирога» отыскался в одной из книг Германии, изданной четыреста лет назад. Изумительный вкус карамелизированной груши, ягоды и орехи в сочетании с творогом в воздушном тесте — это стало по-настоящему топовым блюдом, ради которого стоит заглянуть в ресторан на бульваре Пушкина в Донецке. Возможно, поэт описал его в «Евгении Онегине»: «…меж сыром лимбургским живым и ананасом золотым».

Гениальные роллы «Феллини»

Гармония — формы и содержания, реализма и символизма, фантазии и действительности — присуща в равной степни и фильмам Федерико Феллини, и киевскому ресторану, названному в его честь. Меню здешнего шеф-повара Андре Пельтре, француза по происхождению, изобилует наименованиями блюд средиземноморской кухни. Не чужд он и приготовлению кулинарных шедевров Востока. Любителям японских изысков непременно стоит отведать его роллы с маринованным ананасом и фисташками. Тонкая вкусовая палитра оригинального сочетания ингредиентов оставляет весьма приятное впечатление. Богатая винная карта, роскошный интерьер, высочайший сервис и круглосуточное обслуживание сделали «Феллини» одним из самых популярных в столице.