Сюда хотят попасть ранимые и чувствительные романтики, чтобы найти пищу духовную. Сюда же стремятся и люди прагматичные, деловые, но уже в поисках пищи телесной. И первые, и вторые выбрали единственно верный маршрут. Только в Италии не просто можно, а нужно наслаждаться внешней красотой страны, смакуя национальные блюда.

Традиционные макароны следует внести в список достопримечательностей Италии. Неизвестно, чего в стране на данный момент больше — памятников культуры или видов пасты. Судите сами: короткие пене, всевозможные «бабочки» и «ракушки», длинные спагетти, тальятелле, лингуине, тортеллини, равиоли с начинкой, всего более 300 видов! Поскольку это кушанье относят к легким разминочным блюдам, то количество порций, поглощаемых за сутки, не стоит даже пробовать сосчитать.

Паста — далеко не единственное хитовое яство, которым может похвастаться местная кухня. Ведь кулинарные традиции итальянцев разнообразны и по вкусу, и по содержанию. Лидирующие позиции удерживают рисовые и рыбные блюда, а также мясо и сыр. И если рис выступает чаще всего в качестве гарнира, то рыбу подают в собственном соку по особым рецептам. Все блюда без исключения щедро снабжают зеленью и свежими овощами.

Любителям сладкой жизни виртуозные повара предложат десерты, которым не жалко проиграть в войне с лишними килограммами. Можете начинать облизываться: тирамису на основе сыра маскарпоне, пироги с начинкой из каштанов, хрустящее печенье, аппетитные тарталетки и тающие во рту пирожные. Устоять не сможет никто. Лучше сразу поддаться искушению и просто получать удовольствие. Ведь брюки можно купить и на размер больше.

С особой теплотой относятся гости и коренные жители Италии к холодному мороженому. Такому мягкому, такому нежному, благодаря добавлению в него воздушных пузырьков. Выбор лакомства велик и разнообразен — от фруктового шербета до чесночного мороженого, или с сыром пармезан.

Не нуждается в особом представлении итальянский кофе: капуччино и эспрессо уже давно нашли преданных поклонников во всем мире. Но все же лучший бодрящий напиток варят именно в Неаполе, на кристально чистой воде. Совместить созерцание исторической Италии с познанием Италии кулинарной вполне возможно. С роскошным миланским отелем Town House Galleria и его восхитительным рестораном La Sinfonia, который очень даже мог бы претендовать на то, чтобы его называли самым вкусным местом Италии.

Совсем новая миланская гостиница, Town House Galleria расположилась в Галерее Vitorio Emanuele II, — идеальном месте для развлечений и шопинга. Она занимает палаццо XIX века, недалеко от легендарной оперы Ла Скала и главного собора города. Дизайнерам удалось не просто отремонтировать дворец, а полностью сохранить оригинальный архитектурный стиль внешнего фасада. При этом интерьер гостиницы выполнен в современной манере с использованием добротных дорогих материалов. Двери и стены отеля — звуконепроницаемы.

La Sinfonia — райский уголок отеля, который «берет» не количеством, а качеством. Ресторан принимает за один раз 20 посетителей, а потому вполне способен уделить каждому из них повышенное внимание и выполнить все пожелания клиентов. Шеф-повар Джакомо Гаспари — ярый сторонник вкусного и полезного питания. Простые натуральные блюда итальянской и европейской кухни, искусно объединяющие ноу-хау с пищевым балансом — это и есть самый важный секрет новоизобретенной методики маэстро Джакомо. Такое питание заметно улучшает внешний вид и позитивно сказывается на здоровье.

Посетив Town House Galleria и отобедав в La Sinfonia, не стоит думать, будто Милан не способен больше ничем удивить. В «золотом треугольнике» модной столицы, между знаменитыми via Gesu, via della Spiga и Via Montenapoleone, красуется отель Four Seasons Milano. Сервис самого высокого класса в таинственной атмосфере бывшего монастыря XV века, отреставрированного в соответствии с нынешними требованиями дизайна и комфорта, задает соответствующий тон и ресторану Il Teatro.

Элегантный интерьер — строгая мебель и отдельный банкетный зал — делают ресторан Il Teatro похожим на настоящий театр. Шеф-повар и «режиссер», Серджо Меи Томмази, руководит процессом и предлагает публике отведать изысканные средиземноморские блюда. Il Teatro может одновременно утолить голод 104 посетителей. Как и настроение истинного страстного итальянца, меню ресторана меняется каждый день, но в нем неизменно присутствуют вегетарианские блюда. Изумительные яства гармонируют с интерьером, наполненным произведениями искусства из венецианского стекла.

Героический Рим также рвется в бой за звание «наивкуснейшего». «Вечный город» достает свою козырную карту — отель Eden с рестораном La Terrazza. Его повар, Адриано Каванини, прошел обучение в знаменитой школе кулинарного мастерства Caterina de Medici, а потому приобрел право лично составлять меню для высокопоставленных членов правительства. Тони Блэр отведал блюда итальянской кухни в интерпретации Адриано Каванини и остался чрезвычайно довольным. Карта деликатесов ресторана меняется дважды в год, а новые блюда появляются каждый сезон. При этом для наиболее требовательных ценителей хорошей еды предлагают тематическое, макробиотическое и римское меню. Это привлекает в La Terrazza настоящих гурманов и представителей высшего общества.

Любителей живописных пейзажей озера Комо и ценителей благоуханий садов Виллы д’Эсте сможет накормить ресторан Veranda в отеле Villa d’Este. Проверенная временем традиционная итальянская кухня в умелых руках опытного шеф-повара Лучано Палорари и его команды вызывает настоящее восхищение посетителей.

Отель Villa la Massa, уютно устроившись на берегу реки Арно в пригороде Флоренции, Кандели, сумел заманить и очаровать не только обычных, но и знаменитых гостей. Вот лишь некоторые из них: Кларк Гейбл, Уинстон Черчилль, Дэвид Боуи, Барбара Хаттон и Элизабет Тейлор. Шеф-повар, Андреа Кавальярелла, сможет угодить приверженцам тосканской кухни в главном ресторане отеля, Il Verocchio, названном в честь знаменитого флорентийского скульптора XV века. Традиционная итальянская кухня и ни с чем не сравнимый вид на реку Арно, которым не может похвастаться ни один флорентийский отель; богатый выбор вин.

Вплотную приблизившись к завершению состязания за почетное звание «самого-самого вкусного места Италии», становится немного грустно. Зато у читателей теперь появился выбор.

Итак, на сцену вызываются отели:
— Town House Galleria и его ресторан La Sinfonia;
— Four Seasons Hotel Milano с рестораном Il Teatro;
— Villa d’Este и ресторан Veranda;
— Villa la Massa и его ресторан Il Verocchio.

Мы отдаем победу… абсолютно всем этим замечательным заведениям! А в проигрыше по-прежнему остаются те, кто их еще не посетил.

Анна Звягинцева

Сказать, что Швейцария — это страна надежных банков и вкусного шоколада, практически то же самое, что поведать миру, будто украинцы питаются исключительно салом. Другими словами, доля правды в этих высказываниях, конечно, присутствует. Но в том-то все и дело, что только доля, очень-очень маленькая доля. Как-то язык не поворачивается свести всю многогранность швейцарской кухни пусть к чрезвычайно аппетитному (и, безусловно, заслуживающему всяческих похвал и внимания), но одному лакомству.

Мы и не будем этого делать. Потому как кулинарная традиция многонациональной Швейцарии сложилась как раз на основе разнообразия кухонь народов, проживающих здесь. Больше всего смачных следов оставили привередливые французы, страстные итальянцы и пунктуальные немцы. Добавим умение и желание вкусно поесть альпийских жителей — получаем полное меню обширной швейцарской поваренной книги. Особенно велик выбор сыра, кисломолочных продуктов и мясных блюд с ароматными приправами.

Все мировое сообщество гурманов уже давно и по достоинству оценило изобретение швейцарских пастухов, питавшихся холодными ночами кусочками хлеба, которые обмакивали в расплавленный сыр, запивая его белым вином. Конечно же, речь идет о фондю. В современных ресторанах по всему миру это блюдо представляет собой сыр «грюйер» или «эмменталь», булькающий в кипящем белом вине, щедро сдобренном специями.

Переворачиваем страницу меню. И в очередной раз оказываемся в плену радующих взгляд и ублажающих желудок вкусных «вкусностей»: здесь и поражающие размерами (размер, конечно, не главное, но все же!) двухметровые сосиски из Цюриха, здесь и «люрих лешнетцелтес» — тонкие кусочки телятины в остром соусе. К этому в обязательном порядке предлагается пиво в бесконечном ассортименте.

Десерты «хюхли» и «крепфли» — бессменные лидеры ресторанных хит-парадов. Швейцарский шоколад не нуждается в комментариях, достаточно того, что он лучший в мире. Вдохновляет выбор качественных вин. Хочется лично оценить каждое кушанье, которое можно найти в швейцарском меню. Но времени на все банально не хватает. Выход есть: роскошные отели с ресторанами high-class. В таких местах вполне реально, не выходя за пределы даже одного заведения, узнать, какова Швейцария на вкус.

President Wilson — яркий представитель фешенебельных отелей. Он уютно раположился на берегах Женевского озера, в деловой части города. Уникальность приобрел за счет своих ресторанов. «Spice’s» был открыт осенью 2001 года, и с тех пор его популярность растет, как снежный ком, бешено несущийся с вершин Альп. Случайностей в подобных заведениях не бывает: все хорошо продумано и грамотно функционирует. Главной «достопримечательностью» ресторана можно смело назвать шеф-повара Ульриха Беринджера. Именно профессионализм этого мастера кулинарного искусства определил основное меню, отличительной чертой которого стало сочетание традиционных европейских рецептов с утонченными восточными.

Микс получился по-европейски сытным, с душистым ароматом восточных пряностей. Ульрих Беринджер потчует посетителей таким шедевром, как «цыпленок в соусе «терияки». Необычность блюда заключается в тончайшем, не забивающем аромат самого цыпленка, японском соусе. Этот прием повар использует почти во всех своих творениях. Так, омар подается лишь немного сдобренным лимонной травой и оливковым маслом — все с той же целью, чтобы не исказить истинный вкус.

Arabesque — второй ресторан отеля. Само название дает понять, что он специализируется на блюдах ливанской кухни, а дополняет их широчайший выбор вин. Элиас Азар, шеф-повар, по-восточному щедро одаривает своими шедеврами всех желающих. Но ни при каких обстоятельствах не раскроет секрет блюд: тайны их приготовления передаются в семье по наследству. Конфиденциальность рецептов охраняется так же строго, как счета VIP-клиентов в швейцарских банках. Загадочную восточную тему ресторана очень умело и уместно продолжает внутреннее убранство помещения. Этнический уклон в интерьере наряду со стилем high-tech производит неизгладимое впечатление. На стенах Arabesque — черные зеркала. Стекла маскируются экранами, на которых можно показывать сообщения, фотографии или фильмы.

Нельзя не обратить пристальное внимание на ресторан Windows в Hotel d’Angletere, который тоже принадлежит к славному семейству фешенебельных отелей. Своеобразной визитной карточкой вышеупомянутого ресторана является лучший вид на Женеву, которым можно восхищаться, сидя за столиком и неторопливо потягивая ароматный кофе.

Меню чрезвычайно богатое. Ассортимент вин, представленный профессиональным сомелье, вызывает неподдельный трепет даже у истинных ценителей и знатоков. А просто любители наслаждаются уникальными вкусовыми комбинациями напитка богов. Кулинарный гуру в Windows — одаренный шеф-повар Филипп Одоннету. Здесь существует практика формирования меню по спецзаказу — это чрезвычайно удобно, но от этого не менее вкусно. Расслабиться и забыть обо всех проблемах реальной жизни вполне возможно во время традиционного английского чаепития. «Five o’clock» сопровождается неизменными бутербродами и булочками. Ресторан предлагает специальный зал для семейных праздников и корпоративных торжеств. Престижный путеводитель «Gault&Millau» уже включил Windows в список лучших ресторанов Женевы.

Еще множество приятных тайн таит в себе Женева. Одна из них — Faim?, новый итальянский кафе-ресторан. Необычайно выгодное местоположение: на полпути между аэропортом и железнодорожным вокзалом. Простое, но всегда актуальное меню: наваристые супы, салаты, бутерброды, фирменные булочки с начинкой. Широкий выбор предоставляемых услуг — обслуживание «коктейль-пати» и банкетов, а на свежем воздухе подают поздний завтрак. Таков рецепт успеха этого еще совсем молодого, но уже узнаваемого ресторанчика.

Перечислять прелести швейцарской кухни можно еще бесконечно долго. Но в нашем случае, все же лучше один раз попробовать, чем сто раз прочитать. И если волею судеб окажетесь в Швейцарии, не забывайте: нельзя узнать и понять страну, не пригубив местного вина и не отведав национальной трапезы.

Анна Звягинцева