Архивы №36 - Страница 4 из 7 - Журнал Platinum
Дети

«Короеды и спиногрызы»

ДетиПервые выносят мозг, а вторые сидят на шее и грызут спину. И это говорят родители, которые просто обожают своих детей, души в них не чают и стараются сделать их жизнь лучше, чем была у них самих в детстве. Все это было бы смешно, если бы не было так грустно. Психологи констатируют, что за последние 10 лет во всем мире дети читают гораздо меньше, чем прежнее поколение. Они теряют способность воспринимать и интерпретировать прочитанное, у них уже не возникают в мозгу картины, отсутствуют ассоциации. Им проще пассивно воспринимать визуальный ряд: фильмы, клипы, компьютерные игры. Там не нужно текстовое мышление — значит и не нужно трудиться мозгу. Если не изменить каким-то образом ситуацию, то в дальнейшем это может привести к полной гуманитарной катастрофе. Самое «смешное», что никто этой катастрофы и не увидит, и не оценит ее масштабов.

Научить детей стать своими духовными наследниками, а не только недвижимости и счета в банке — главная задача родителей. Для этого нет необходимости подступать к ним с ремнем, а нужно просто  сидеть дома с книгой, выбираться в музеи, путешествовать. Пока у ребенка остается стремление подражать родителям — это лучшая пора для передачи «наследства».

Аркадий Пластов. «Весна». 1954

Дайте детству созреть в детстве

Екатерина Тимофеева
Екатерина Тимофеева, вице-президент компании Crystal Group Ukraine

Недавно прочла у Бернарда Шоу: «Если бы только родители могли представить, как они надоедают своим детям». Задумалась и с опаской поглядела на своих чад — наверное, и правда, слишком уж я стараюсь сделать их совершенными. Теперь меня настораживает: как же так — у них появилась своя собственная манера видеть, думать и чувствовать. Это часто разочаровывает, и иногда бывает обидно, но я понимаю, что нет ничего более безрассудного, чем навязать им свое видение окружающего мира.

Bellduc, серьги
Bellduc, серьги: платина, бриллианты, турмалины Параиба

Любовь к ребенку — довольно опасная вещь. Если она проявляется в виде творчества, тогда даст ему истинное счастье, но желание сделать из него идола обречено превратиться в трагедию, так же как если родившийся ребенок «не родил родителей». Даже дьявол у себя в аду хотел бы иметь вежливых и послушных ангелочков, а не чертенят.

Аркадий Пластов. «Весна». 1954
Аркадий Пластов. «Весна». 1954

Я убеждена, что дети должны жить в мире игры, сказки, музыки, рисунка, фантазии, творчества и красоты. Мудрые родители своим примером должны передать им основы нравственности, приучить к этикету, и в будущем, при выборе любой профессии, именно эти качества принесут им славу.  Как мне кажется, самое трудное в воспитании детей — становиться на цыпочки, тянуться, подняться до их чувств,.. чтобы не обидеть.

Право на наследников

Право на наследников

Момент, когда новый человек рождается на свет, в какой-то степени аналогичен взрыву, благодаря которому, по мнению ученого мира, появилась Вселенная. Кроха вторгается в размеренное существование родителей ночными криками и бессловесными требованиями, очень скоро интуитивно отыскивая ниточки, за которые можно дергать, чтобы получить все желаемое.

Право на наследниковДа, параллельно существуют счастливые моменты в виде первого зуба, первого слова, первого шага. Но самое интересное начинается с первого класса: первая двойка, первый прогул, первая шалость в виде разбитого окна в учительской или взрыва в кабинете химии, первый побег из дома после очередной «головомойки», первое свидание до утра. Истерики, слезы, непослушание. Земля вращается, и на ней все повторяется.

В Африке рожают много, потому что выживает мало, в Америке с выживаемостью все в порядке, но, откуда ни возьмись, появилось движение «чайлдфри», отвергаю­щее обзаведение потомством. В Европе возраст родительства все старше, а детей все меньше. Азиаты становятся родителями чуть ли не в детстве, но… тоже стали стремиться к снижению деторождения. Тем не менее, человечество уже перешагнуло семимиллиардную отметку своей численности. Невзирая на войны, стихийные бедствия, катастрофы, множество «неизлечимых» заболеваний, «неистребимые» вредные привычки и огромное разнообразие контрацептивов.

Все-таки дети продолжают рождаться. Такие разные. Наивные и мудрые одновременно. Крайне ленивые, когда их к чему-нибудь принуждают, и особо деятельные, когда им что-либо запрещается. Но все — безусловно талантливые, даже те, кого так никто и никогда не назвал вундеркиндом. Всегда трогательные в ожидании чудес, и порой жестокие в настойчивых попытках познания мира. В непреходящем состоянии игры. Продолжатели, преемники, наследники.

С ними легко смеяться и плакать. С ними никогда не бывает скучно. С ними появляется иллюзия возвращения в собственное детство, которое когда-то казалось таким долгим, но так молниеносно промелькнуло.

«Мы не получили Землю в наследство от наших предков, мы одолжили ее у наших детей». (из песни американских индейцев)

Вот только что мы-то норовим оставить им в наследство? Океан в нефтяных пятнах, материки в горах отходов «разумной» жизнедеятельности, озоновые дыры, военные конфликты, вконец исчерпанные запасы полезных ископаемых и питьевой воды, кризисы, психозы, избыток негативной информации… Секс вместо любви, успешность вместо счастья, Google вместо интеллекта… И голубые экраны мониторов, превосходно изолирующие от прямого общения. За что же они нас любят, хотят быть похожими на нас и гордятся нами? Имеем ли мы вообще право на наследников?

Вопросы — из разряда риторических. Возможно, имеет смысл поискать ответа у тех, кто «как дети» — гениев человечества. Один из них сказал: «Будьте как дети», а другой семнадцать веков спустя: «Что наша жизнь? Игра!» Будем надеяться, что дети свой шанс используют лучше нас. Во всяком случае, надежда умирает последней.

Светлана ТЫСЯЧНАЯ

Ресторан Amaranto

Ароматы Италии в Лондоне

Опытные путешественники всегда стараются найти ресторан, который посещают местные гурманы и знаменитости. В Лондоне, воплотив новый концепт гастрономической кухни, самым модным местом для коктейлей и ужинов стал итальянский ресторан Amaranto.

Ресторан Amaranto Расположен он в роскошном отеле Four Seasons London at Park Lane. Уютные интерьеры следующих один за другим трех залов с декором из дерева и сочной цветовой гаммой продолжаются наполненной солнечными лучами оранжереей и садом с живописными видами на Парк-Лейн. Компания из восьми человек может с комфортом разместиться в приватной комнате.

Ресторан AmarantoИзумительно вкусные деликатесы известного во всем мире шеф-повара Давида ДиДжиованни представляют современную кухню, вдохновленную акцентами с использованием классических и традиционных ароматов и вкусов Италии. Меню с широким выбором фирменных блюд ежедневно обновляется с учетом появления свежайших сезонных продуктов. Бар Amaranto привлекает взгляды стеной из бутылок лучших напитков мира.

Ресторан Terrazza Danieli

Отражения Венеции

Ресторан Terrazza Danieli в отеле Hotel Danieli предлагает гостям незабываемое гастрономическое путешествие в прошлое Серениссимы (старинное название Венеции).

Ресторан Terrazza Danieli В ресторане наметилась традиция — каждой весной, поддерживая уникальную экосистему курорта, дуэт неординарных талантов, в составе шеф-повара Джана Колуччи и мастера «Школы производства стекла Abate Zanetti» Жанкарло Сигноретти, предлагает гостям настоящий шедевр — специальное меню «Отражения Венеции». Гурманов очаруют блюда из местной рыбы, ракообразных, свежих сезонных продуктов с островов лагуны и набор стеклянной столовой посуды, изготовленной по старинным технологиям.

Ресторан Terrazza DanieliСпециальное детское меню полно разными вкусностями. Особенно «подкупают» юных посетителей сладости, приготовленные по домашней рецептуре. Для гарантированного посещения ресторана и наслаждения от изысков «Отражения Венеции» требуется предварительная резервация за 48 часов по адресу: restaurant.danieli@starwoodhotels.сом

Ресторан «ПушкинЪ»

Кулинарный гид Platinum

С русским хлебосольством

Ресторан Парк Воскресные бранчи в роскошном ресторане «Парк» гостиницы «Арарат Парк Хаятт Москва» станут прекрасной традицией для семьи или компании друзей. Шведский стол с богатым выбором блюд высокой кухни от французского шеф-повара Гийома Жоли. Открытый бар и широкий выбор алкогольных и безалкогольных напитков, живая музыка. На глазах у гостей повара приготовят лучшие блюда международной кухни. Традиционно здесь предлагаются устрицы и мясо камчатского краба, роллы и сашими, сыры и колбасы, а также тартар из тунца или лосося. Десертный стол полон пирогами, блинами, канадскими вафлями. Для детей подготовлена отдельная буфетная линия и игровая комната, где их будут развлекать веселые клоуны.

Ресторан «Маринад» — юным гурманам

Ресторан «Маринад» Неоспорим тот факт, что эстетический вкус и любовь к прекрасному следует прививать человеку с раннего детства. Соглашаясь с вышесказанным, донецкий ресторан «Маринад» подчеркивает, что вкус к еде – неотъемлемое качество настоящего эстета. Поэтому для маленьких гостей было решено проводить кулинарные мастер-классы опытных поваров, благодаря которым малыши знакомятся с тонкостями приготовления блюд мировой кухни и собственными руками смогут создавать настоящие кулинарные шедевры. Захватывающая игровая атмосфера, внимательный персонал и искренняя любовь к детям на таких заня­тиях — это не только прекрасный способ проведения детского досуга, но и дополнительная возможность развивать хороший вкус и полезные навыки у малышей.

«ПушкинЪ» — тепло домашнего очага

Ресторан «ПушкинЪ»Детство — самая беззаботная пора, когда жизнь кажется яркой и веселой, несмотря на «серьезных взрослых» вокруг, которые к тому же еще… и едят, разговаривая. А детям ведь тоже нужно чем-нибудь заняться. В донецком ресторане «ПушкинЪ» знают, как это сделать. Попадая в его уютные интерьеры, становится понятно, что все здесь специально создано для проведения вечеров в кругу семьи, где родители делятся впечатлениями о прошедшем дне, обсуждают планы на будущее, а детвора, не мешая им, резвится вокруг. Специальное «Минью для детей» подтверждает повышенное внимание к малышам, а кондитерские витрины приводят их в неописуемый восторг.  «ПушкинЪ» — это ресторан с великолепным сервисом, в котором завтраки, обеды и ужины пронизаны домашней атмосферой.

Эммануэль Соарес

«Версальский договор» Эммануэля Соареса

Француз Эммануэль Соарес (родом из Версаля) — шеф-повар ресторанов донецкого отеля «Донбасс Палас». Рестораны, которыми он руководил в разных странах, неизменно награждались звездами Michelin. Был ответственным лицом кейтеринга для Президентов России Медведева и Путина.

Эммануэль Соарес
Эммануэль Соарес — шеф-повар ресторанов донецкого отеля «Донбасс Палас»

Platinum: Господин Соарес, что считаете главным в Вашей работе?
Эммануэль Соарес: Высокие кулинарные стандарты и использование качественных продуктов. Я стараюсь создавать блюда, простые для понимания того, из чего они приготовлены.

Pl.: Назовите самое популярное блюдо в ресторанах «Донбасс Палас».
Э.С.: Борщ — вот это настоя­щий бестселлер! Он действительно очень хорош. Я совершенно без ума от украинской кухни! Борщ, вареники, котлеты по-киевски… даже в Португалии принесли мне ошеломительный успех!

Pl.: Как Вы оцениваете свой опыт работы с Аланом Дюкассом?
Э.С.: Это один из самых прекрасных периодов работы за все время моей карьеры. Международный статус господина Дюкасса и его высокая кухня – это недосягаемая высота, о которой мечтает каждый повар.

Pl.: Работа в ресторанах разных стран — это еще и путешествия. Что вы черпаете из них?
Э.С.: Они неиссякаемый источник творчества, возможность неожиданными сочетаниями продуктов и специй придать традиционным блюдам той или иной страны оригинальную «изю­минку». Однажды для короля Испании в Санкт-Петербурге я приготовил русские пельмени с паэльей в качестве начинки. Такие шедевры могут рождаться только благодаря путешествиям.

Pl.: Кому труднее угодить в приготовлении блюд: родителям или их детям?
Э.С.: Все зависит от личных качеств и тех и других. Например, для семьи президента России Медведева готовить было просто. А вот с двумя сорванцами посла Бразилии во Франции у меня на кухне были нелегкие деньки.

Pl.: Какое место в Донецке Вы успели полюбить?
Э.С.: Жду, когда растает снег и зацветут знаменитые донецкие розы.

Мишелино Джоя

Мишелино Джоя и Michelin Cesar

Мишелино Джоя — шеф-повар ресторана Cesar (звезда Michelin) в отеле La Posta Vecchia в Риме. Сторонник биологически чистых продуктов и мудрый учитель, прививающий любовь и вкус к еде молодому поколению.

Platinum: Господин Джоя, попробуйте несколькими словами описать атмосферу Вашего ресторана?
Мишелино Джоя: Неподвластная времени элегантность, уют, тепло и, конечно же, романтичность. Ресторан Cesar идеален для влюбленных пар, семей и веселой компании друзей.

Pl.: Вы готовите блюда для детей?
М.Д.: Обожаю готовить для них. В эти моменты меня наполняет радость и счастье. Шеф-повар — это учитель, который должен прививать растущему поколению вкус к еде. Мой «Омлет с сезонным салатом и томатами на гриле» дети уплетают за обе щеки.

Pl.: Блюда какой кухни предпочитаете готовить?
М.Д.: Я влюблен в традиционную средиземноморскую кухню с идеей креативности и с постоянным акцентом на сезонность. Органический огород гостиницы La Posta Vecchia дает мне превосходные по качеству продукты.

Pl.: Кого можете назвать своим наставником?
М.Д.: Это моя сестра Джованна и целая плея­да знаменитых итальянских поваров, которые передали мне секреты кулинарного искусства.

Вито Моллика

Первая звезда Вито Моллика

Вито Моллика, исполнительный шеф-повар ресторана Il Palagio, Four Seasons Hotel Florence (Флоренция), стремится сохранить экологию Италии путем поддержки мелких производителей и местных рынков.

Platinum: В каком возрасте у Вас зародилась любовь к кулинарии?
Вито Моллика: Когда я держался за юбку мамы, пока она готовила самую вкусную еду в мире.

Pl.: А Ваши сыновья держат Вас за фартук на кухне?
В.М.: Видно, это семейное. Они любят быть рядом, когда я готовлю. Один из них уже отличается развитым вкусом настоящего гурмана, а второй любит больше поиграть, чем участвовать в процессе.

Pl.: Считая основным качество ингредиентов, сами отбираете их на рынке?
В.М.: Это просто неосуществимо по времени, но я ежедневно общаюсь со своими производителями-поставщиками, и они не подводят меня.

Pl.: Изменилась жизнь в ресторане после присвоения первой звезды Michelin?
В.М.: И до и после я остаюсь верен своему принципу – готовить блюда с любовью и безгранично уважать своих гостей.

Pl.: Назовите самое популярное блюдо в меню Il Palagio?
В.М.: Все они и составляют меню Il Palagio. Например: паста с креветками и кальмарами или голубь в свином мочевом пузыре.

Ричард Фачс

Ричард Фачс — говорим о еде

Ричард Фачс, исполнительный шеф-повар ресторана CottoCrudo, Four Seasons Hotel Prague (Прага): «Гости найдут в моем ресторане блюда отличного качества, замечательное место для отдыха и радушие персонала».

Platinum: Господин Фачс, что означает название ресторана CottoCrudo?
Ричард Фачс: Это итальянские слова: Cotto – приготовленный, Crudo – сырье. Это концепция нашей кухни. Cotto — часть меню, блюда которого готовятся на печи, а Crudo – «холодная», интерактивная часть кухни, расположенная на глазах гостей, там можно увидеть зоны салями и сыров, свежей рыбы и морепродуктов.

Pl.: «Холодная» Crudo Вам как бывшему хоккеисту, очевидно, ближе?
Р.Ф.: Хоккей был моей страстью в течение 20 лет, но я сделал выбор в пользу «горячей» кухни, когда начал работать в сети отелей Four Seasons.

Pl.: 12 лет опыта и рестораны Александрии, Парижа, Женевы, Каира, Будапешта, Буэнос-Айреса и вот теперь Праги. А куда хотели бы вернуться?
Р.Ф.: Где бы я ни оказался, всегда стремлюсь домой – в Прагу. Работа – мое любимое занятие, а семья – моя любовь.

Pl.: У Вас есть возможность пропиарить свой ресторан.
Р.Ф.: CottoCrudo — хорошие цены, изумительные блюда и непревзойденный сервис.