Патрик Жеффруа, шеф-повар ресторана Patrick Jeffroy The Hotel de Carantec, что в Бретани, с детства знал, кем станет и что будет делать. Сегодня его «конек» – бекон с гречишным блином и луковицами Johnnies de Roscoff.
Platinum: Господин Жеффруа, назовите самое вкусное блюдо в Вашей жизни.
Патрик Жеффруа: Овсяная каша с обжаренной свиной головой и простоквашей. Это семейный рецепт сочинения моей бабушки.
Pl.: У Вашей бабушки была своя закусочная, у мамы – ресторан. Что для Вас кулинария: призвание, семейная традиция или образ жизни?
П. Ж.: И первое, и второе, и третье. Кулинария – это я сам и вся моя жизнь.
Pl.: Согласились бы покинуть пределы Франции, если бы Вас пригласил к себе самый знаменитый ресторан мира?
П. Ж.: На сегодняшний день такое предложение было бы уже немного запоздалым.
Pl.: Нужны ли, на Ваш взгляд, инвестиции в развитие таланта?
П. Ж.: Конечно, но все-таки ключ к таланту – это упорство.
Pl.: Можете назвать свои источники вдохновения для создания кулинарных шедевров?
П. Ж.: Это путешествия, региональная культура родной Бретани и, конечно, кухня Франции.
Pl.: Как Вы отдыхаете?
П. Ж.: С семьей на море, где можно… много и вкусно готовить.
