Московский ресторан «Уголек» — ​открывшееся 3 года назад заведение итальянского шеф-повара Вильяма Ламберти, который в последнее время открывает рестораны по всей столице с впечатляющей скоростью.

Уголек» — ​«мужской» ресторан с «живым» огнем в антикварных чугунных печах, которые Ламберти заказал в Америке. Идея открыть ресторан с такими печами пришла ресторатору Илье Тютенкову и шеф-повару Вильяму Ламберти лет пять тому назад. Однажды Ламберти нашел в Интернете компанию God Time Company Antique Stove из штата Массачусетс, которая с 1973 года реставрирует чугунные печи XIX века. Технология приготовления блюд тоже старая: печи топят березовыми и дубовыми дровами. Вкуснее всего выходит рыба и мясо — ​нежные, томленые в собственном соку.
Интерьер ресторана с настоящим мхом на стенах, а аксессуары — собраны по всему миру: Индия, Бали, Франция, Бельгия… Вся мебель сделана на заказ. Столы из яванского тика в нарочито грубой обработке. Поднятые гильотинные окна превращают зал ресторана в открытую террасу.

Московский ресторан «Северяне» открыли ресторатор Илья Тютенков и Вильям Ламберти — ​один из первых итальянских поваров, кто еще в 90-х сделал Москве «прививку» хорошего вкуса. Каждый его московский проект становился событием.

Концепция ресторана — ​простые, вкусные и сытные блюда русской кухни, приготовленные в традиционной русской печи и на гриле. Шеф-повар Георгий Троян в прошлом году победил на конкурсе «Серебряный треугольник» и стал лучшим молодым поваром Москвы. В «Северянах», расположенных через стенку от известного ресторана тех же хозяев — ​«Уголька», всегда многолюдно, царит атмосфера дружелюбия. Небольшой уютный зал, рассчитанный на 65 человек, изысканно оформлен, над столами, как и в древней Руси, колышутся свечи в современном высокотехнологичном исполнении. Приветливые официанты одеты в черно-красную униформу, сшитую будто бы по лекалам с одежды персонажей картин Малевича.

Все блюда готовят из продуктов, произведенных в России. В меню из закусок есть маринованный лосось с копченой сметаной, тартар из говядины с глазуньей, гребешки с морковным хумусом, пастрами в обожженном лаваше, утиный паштет с кремом из чернослива и язычки ягненка. Из супов славятся тыквенный с гребешками и щучьей икрой и похлебка из баранины. Здесь выпекают свой хлеб на закваске, оригинальный кетчуп делают из свеклы и хрена, а часть славы ресторану принесли потрясающие десерты.

Sea Fu — ​это рыбный ресторан отеля Four Seasons Jumeirah Beach в Дубае, который, как следует из названия, расположен прямо на пляже.

В определенном смысле Sea Fu можно назвать уникальным, тут все продумано до мелочей: роскошный интерьер, прекрасная сервировка и шеф-повар, постигший все секреты кулинарии. В ресторане Sea Fu можно заново открыть для себя лучшие блюда средиземноморской и азиатской кухонь, отведать деликатесы из морепродуктов и мяса.

Простое рыбное меню в стиле фьюжн содержит блюда, с казалось бы, несочетаемыми друг с другом ингредиентами, что вызывает восторг у гурманов от неожиданного вкуса.
Здесь стоит попробовать черную треску, синие креветки под соусом тартар, омара с макаронами и необычное фуа-гра. Вечером ресторан превращается в романтическое место, где прохладный бриз на террасе, легкие блюда и изысканные напитки погружают в расслабляющую негу.

Ресторан «5642 Высота» получил название в честь западной вершины Эльбруса. Это первое заведение в Москве, где есть раздел с адыгскими блюдами.

Вресторане Аркадия Новикова «5642 Высота» на кухне все происходит под чутким контролем шеф-повара Владимира Богожавца. За адыгское направление отвечает бренд-шеф Фатима Дмитриенко, которая знает все о настоящей домашней адыгской кухне. Здесь можно попробовать такой шедевр адыгской кухни, как лягур в щипсе — ​говядину в соусе, привезенную из Кабардино-Балкарии, где ее коптили на крапивном костре.

Московский азиатский гастрономический паб-ресторан Roni в духе лучших мировых тенденций без излишнего пафоса стремится к простоте и качеству.

Ресторан Roni открыт ресторатором Аркадием Новиковым и австралийским шеф-поваром Гленом Баллиса. Это место, где слились в унисон понятная вкусная еда, индустриальный дизайн интерьера, качественная музыка и демократичные цены. Некоторые элементы декора обеденного зала в стиле «лофт» доставлены из разных уголков мира: светильники из Индонезии, стол из Таиланда, зеркало и слон из Индии. В отдельном кабинете для большой компании стоит большой стол со столешницей в виде спила 600-летнего дерева, которое по азиатским традициям считается оберегом дома.

На кухне главенствует шеф-повар Павел Дзюбло, ранее работавший с Гленом Баллисом в ресторане «Недальний Восток». Меню представлено азиатскими блюдами, для приготовления которых используется редкий японский мангал — ​робата с тремя уровнями решеток, что позволяет готовить разные продукты в наиболее подходящих температурных условиях. Одно из блюд, которое придется по вкусу гурманам, — ​судак Stir Fry. Рыба в сочетании с морковью, сладким горошком и болгарским перцем заправляется тайским остро-сладким соусом, подается с кунжутом и чили. В обширной карте коктейлей представлено огромное количество позиций — ​от классики до авторских рецептов.

Венский ресторан Orpheus нравится любителям греческой кухни. Здесь можно насладиться средиземноморским колоритом и классикой блюд острова Крит.

В ресторане Orpheus высокое качество сервиса сочетается с традиционными и инновационными концепциями блюд средиземноморской кухни. Это место подходит как для проведения деловых обедов, так и для уютного романтического ужина. Ценители греческих угощений по до­стоинству оценят суфлаки с цацики, салат по-гречески, бараньи отбивные, морского леща и свежие морепродукты. Одно из коронных блюд заведения — мезе: шикарная тарелка с нежнейшим сыром, приправленным оливковым маслом и свежим ароматным орегано, подается с оливками и хлебом. В меню представлен широкий выбор лучших австрийских и греческих вин.

Cantinetta Antinori – венский ресторан с итальянской кухней, наиболее полно представляющий Средиземноморье блюдами и интерьером.

Ресторан, открытый в 1995 году, расположен в центре города, с видом на знаменитый собор Святого Стефана и площадь Стефанплац. Стены залов расписаны великолепными фресками, украшены мраморными статуями и зеркалами — все в стиле эпохи Возрождения. Вечером столы сервируются со свечами, создающими романтичную атмосферу. В Cantinetta Antinori можно отведать превосходно приготовленные спагетти, ризотто, пиццу, салат «Грация». Впечатляет разнообразие десертов. Винная карта представляет лучшие напитки мира.

Весна прекрасна повсюду. И в Африке, и даже на Крайнем Севере. И все же в Греции на побережье буйство ее красок подобно брызгам шампанского. Того самого знаменитого французского Veuve Clicquot, которым на ресепшене в отеле Porto Sani Village встречают гостей, в том числе украинских журналистов.

Пресс-тур — это всегда неожиданно и приятно, как в детстве киндер-сюрприз. На сей раз сюрприз оказался просто восхитительным: гурмэ-фестиваль в Греции. Эгейское море. Полуостров Кассандра. Курортная зона Sani Resort — тысяча гектаров заповедной земли с прекрасным сосновым бором вдоль побережья, пляжем протяженностью 7 км и комплексом из четырех отелей, в одном из которых — Porto Sani Village — мне посчастливилось пребывать более трех суток.

У кого не закружится голова от счастья, когда приветливые улыбки сопровождают от приезда до отъезда, когда тебя пригла­шают пожить в шикарных двухкомнатных апартаментах, комфортность которых «зашкаливает», когда ежевечерне преподносится ужин, приготовленный лучшими поварами, к тому же соревнующимися между собой за профессиональное первенство.

Но самое приятное, что работа, которой «нагружают» во время пресс-тура, из разряда «получи удовольствие»: экскурсии, посещение SPA-салонов и изумительные блюда в ресторане. Самые яркие впечатления остались после размещения в сьюте: два телевизора — в спальне и комнате отдыха, роскошная огромная кровать, два шкафа-купе, сейф, холодильник, битком набитый как прохладительными, так и горячительными напитками, кофе-машина и сервировочный набор посуды.

В ванной комнате — джакузи и душевая кабина. Просторная терраса с видом на благоухаю­щий сад… Так и захотелось отстучать на «клаве» первую фразу отчета: «Райские кущи!» Устроившись и отдохнув, я тотчас отправилась на частный пляж отеля — «Бусолас». Эгейское море встретило легким накатом ласковых волн, свежим бризом и нежным солн­цем. Вода освежала приятной прохладой. Как по волшебству, передо мной появились удобный лежак и пушистые полотенца. Сквозь опущенные ресницы я увидела мерцающие брызги радуги.

Вечером в ресторане Artemis подали ужин в греческом стиле — довольно сытный, но одновременно и легкий. Засыпая в оглушительной тишине, мне вспомнилась ахматовская строка: «…как причастница». Завтрак-фуршет слегка ошарашил разнообразием — пришлось силой воли подавить желание попробовать все и сразу. Кофе по-гречески заставил окончательно проснуться и полюбоваться пластикой услужливых официантов.

И вот началась работа — доскональное изучение всех четырех отелей. Номера и сьюты с шикарными интерьерами, необыкновенные пляжи, бассейны, аллеи… Если бы не бесшумные электромобили, на которых перевозили жаждущую красот журналистскую братию, пешком и за день не освоить эту огромную территорию. По обе стороны дороги меня восхитил ландшафтный дизайн с растительностью ботанического сада, благоухание цветов с запахами духов лучших парижских парфюмеров.

Посещение SPA-салона напомнило о пресыщенности римских патрициев в знаменитых термах: приглушенный свет, тихая романтичная музыка, топчаны с подогревом, улыбчивые и обходительные массажистки и потрясающая натуральная косметика фирмы Anne Semonin. После этого легко уподобиться Нарциссу, влюбившись в собственное отражение в зеркальной глади бассейна. К закату солнца нужно было основательно «почистить перышки» и нанести вечерний макияж, чтобы соответствовать празднику открытия фестиваля Sani Gourmet.

В этом году его основной темой был избран Великий шелковый путь, то есть кулинарные традиции стран, через которые он протянулся от Пекина до Рима, а значит: Китай, Индия, Иран, Турция, Греция, Италия… Прибрежный ресторан Water был посвящен кулинарии Италии. Под шум прибоя шеф-повар Андреа Фуско изощренно очаровывал наши вкусовые рецепторы шашлычками из креветок и темпурой из устриц. В этот вечер все блюда итальянской кухни, словно знаменитые спектакли неведомого гастрономического театра, предстали в совершенно новых интерпретациях. Спагетти с треской и артишоками, ризотто «карбонара» и на десерт — сицилийские канноли. Сомелье не уставал сноровисто откупоривать бутылки с изысканными итальянскими винами.

На следующий день меня ожидала встреча… с Бродвеем. Нет, это был не сон, не фантазия и не фантастика. И винные пары, благополучно улетучившись до утра, не помутили ничье сознание. Просто в амфитеатре, расположенном на территории отеля, артисты из Нью-Йорка представляли один из своих самых знаменитых мюзиклов «Mamma Mia!» на основе двадцати двух известных песен шведской группы ABBA. Как говорится, «в Греции все есть», даже Бродвей.

Однако делу время, потехе час! В ресторане Тomata поджидал его владелец, он же шеф-повар, настоящий новатор греческой кухни — Хрисантос Карамолегос. Вдохновленный природой родного Средиземноморья, используя в своем кулинарном творчестве чистейшие экологические продукты, он создает авторские блюда, совершенному вкусу которых вполне могли бы позавидовать и Дюкасс, и Бокюз, и все кулинарные боги, вместе взятые. Меню господина Карамолегоса и при прочтении звучит, словно греческая песня: холодный суп из огурца с тунцом, кебаб из сибаса и креветки, котлетки-гриль с рисом басмати, свиная грудинка в глазури из айвы под соусом из кефира и горгонцолы… — в осоловевшей от кулинарных излишеств голове возник образ Волка из мультика: «Щас спою!» Назавтра командированные журналисты, ставшие за три дня гурманами, порядком осадили шасси самолета, вылетевшего в Киев.

Обед «на миллион юаней»

Курорт Atlantis, The Palm представил в Дубае новаторскую концепцию высокой китайской гастрономии в ресторане Yuan. Шеф-повар Джефф Тан, который добился славы, работая в знаменитом лондонском ресторане Hakkasan Mayfair, объединил рецепты современной китайской кухни с ее древнейшими традициями, заслужив таким образом еще и признание гурманов Дубая.

В меню ресторана Yuan — традиционные блюда кантонской кухни, ориентальные фирменные блюда-гриль из морепродуктов и мяса, подаваемые с разными видами риса и лапши. Все ингредиенты, используемые при приготовлении, самого высокого качества. Yuan с особой гордостью представляет в Арабских Эмиратах одну из величайших культурных традиций Китая — чайную церемонию.

Новости «Вино Града»

Ресторан «Вино Град» в Киеве, на улице Саксаганского, 83, предлагает гостям лучшие блюда средиземноморской кухни. Жемчужина его меню — португальская катаплана, которую здесь готовят традиционным способом — в хоспере. Кроме аппетитной катапланы из лопатки молочного ягненка под соусом демиглас с овощами, ресторан предлагает три вида этого блюда: из мяса, рыбы или овощей.

Ценителей изысканных напитков в «Вино Граде» также ожидает приятная новость: недавно винную карту ресторана пополнили популярные сегодня в Европе бочковые вина. Давно известен тот факт, что при хранении вина в дубовой бочке в нем происходит активизация биологических процессов и его качество многократно улучшается. Есть возможность в этом убедиться.

Не скромно и со вкусом

Киевский ресторан Х. О. Exclusive расположился в поистине райском местечке неподалеку от столицы: пруды, фонтаны, свежий воздух. Декор «Грузинского зала» соединил в себе натуральные материалы — камень и дерево — с роскошью бархата, хрусталя и многоуровневого освещения. Главный «Белый зал», рассчитанный на прием до 200 человек, чарует взгляд интерьером в венецианском стиле, выполненным в светло-бежевых тонах. Характерная примета комфортной обстановки ресторана — большие круглые столы. В сервировке используются исключительно хрусталь, высококачественный фарфор и дорогой текстиль. Х. О. Exclusive специализируется на грузинской кухне с европейским уклоном.