Ли Стритон, шеф-повар ресторана HIX Mayfair, отель Brown’s Hotel коллекции Rocco Forte Hotels, Лондон, — настоящий эксперт в изысканной британской кулинарии и приготовлении деликатесов из морепродуктов.

Platinum: Британская кухня в представлении большинства людей, это: «Овсянка, сэр!». Развеете миф?
Ли Стритон: Нет смысла! Овсянка с фруктами и медом и сегодня остается любимым завтраком британцев. Но это всего лишь одна строка в меню, которое представляет богатейшие блюда из мяса, рыбы и морепродуктов.

Pl.: Чья кухня оказала самое сильное влияние на туманный Альбион в колониальные времена?
Л.С.: Больше всего аутентичность британской кухни «пострадала» от влияния Франции и Индии. Но лет тридцать назад началось возрождение, и мы уже не зависим от иностранных техник приготовления, которые были популярны в 1970 – 1980-х годах.

Pl.: Расскажите, пожалуйста, читателям о Вашем фирменном блюде.
Л.С.: «Дорсетширские улитки с беконом Питер Готт и черным пудингом». Кстати, «черному пудингу» много столетий — вот вам настоящее британское блюдо. А улитки переползли к нам из Франции, но стали гораздо вкуснее.

Pl.: У Вас есть хобби?
Л.С.: Моя страсть – морская рыбалка, кино на диване и… приготовление блюд для друзей.