Анджело Альбера, шеф-повар ресторана Amici в гостинице Yas Viceroy, Абу-Даби, радует гурманов многообразием итальянских и средиземноморских блюд. Секрет его мастерства в сочетании кулинарных традиций и новаторских находок.

Platinum: Какие итальянские блюда самые популярные в Вашем ресторане?
Анджело Альбера: К ним могу отнести лобстер Tagliolini, говядину Tenderloin c белыми грибами, тирамису, а также я фанат свежей пасты.

Pl.: Пришлось ли Вам вносить изменения в рецепты, удовлетворяя вкусы спортсменов, когда Вы работали на лондонской Олимпиаде?
А.А.: Не только участникам соревнований, но и болельщикам особенно пришлись по душе традиционные паста и стейки, а также рыба на гриле с паровыми ­овощами.

Pl.: Уместны ли в кулинарном деле «революции»?
А.А.: Традиционная кухня и новаторский подход к приготовлению еды — это разные философии. Мне нравится вносить изменения в классические рецепты и создавать новые. Правда, некоторые блюда итальянской кухни не могут быть изменены, иначе их подлинность будет утеряна.

Pl.: Каким было Ваше самое революционное решение в жизни?
А.А.: Я хочу жениться на прекрасной женщине, которая полностью поддерживает мои начинания и страсть к работе, дает силы твердо стоять на ногах.