Хозяева частного замка Castello Di Vicarello в жанре бутик-отеля супруги Аврора и Карло Бакески-Берти десять лет назад покинули свой модельный бизнес на Бали и перебрались в Тоскану. Уверяют, что они и есть настоящие дауншифтеры.

Platinum: Дауншифтеры обычно бездельничают. Аврора, а Вы сами готовите своим постояльцам?
Аврора Бакески-Берти: Наш отель — это отреставрированный средневековый замок, который затерян в уединенном месте среди живописных холмов Тосканы. Чтобы найти другой ресторан, придется постараться: ближайший — в 30 минутах езды. Потому важно, чтобы в Castello di Vicarello была такая вкусная еда, что ее не захочется менять. Я решила готовить гостям итальянские блюда, которыми обычно угощаю друзей и родных, им это понравилось. Вот так и получилось, что я стала шеф-поваром собственного ресторана.

Pl.: Какие блюда удаются Вам лучше всего?
А. Б-Б.: Это зависит от сезонных продуктов. Я очень люблю готовить традиционный тосканский суп аквакотта, свиные отбивные, запеченные в беконе, вяленые томаты и овощные пироги.

Pl.: Какую из кухонь мира Вы предпочитаете?
А. Б-Б.: Мы долгое время жили на Бали. Там интересные кулинарные традиции, но это
не изменило мою манеру готовить. Она на 100% итальянская!

Pl.: Что Вас побудило оставить успешную карьеру в Индонезии и полностью сменить род занятий?
А. Б-Б.: Однажды мы с мужем решили больше времени уделять детям и посвятить себя отельному бизнесу. Я полностью отдалась своей до поры до времени дремавшей страсти — кулинарии, а муж стал настоящим виноделом и добытчиком — охотится на диких кабанов. Двух мнений быть не может: мы и есть настоящие дауншифтеры.