Хираки Масаказу, исполнительный шеф-повар ресторана De Pisis, отель The Bauers, Венеция. Цветок прекрасной сакуры расцвел в одном из красивейших городов мира, добавив в его кулинарию очаровательный аромат.

Platinum: Господин Масаказу, какой из Ваших кулинарных опытов самый важный?
Хираки Масаказу: В восемнадцать лет мне посчастливилось начать постигать азы кулинарии у знаменитого шеф-повара Галтьеро Маркези. А окончательная шлифовка мастерства происходила в течение 10 лет рядом с шеф-поваром Джованни Чиреза в ресторане, где мне сегодня доверено стоять у «штурвала» и руководить ­командой поваров.

Pl.: Венеция на другом конце земли от Вашей родины. Как Вам здесь живется?
Х. М.: Родина в моем сердце, а значит, она всегда рядом. Конечно, было трудно привыкать к совершенно другой культуре, но, с другой стороны, это большое счастье — познавать мир во всем его многообразии. И я не собираюсь останавливаться в стремлении изучить кулинарные школы всего мира.

Pl.: Вы тщеславный человек?
Х. М.: Скромность — национальная черта японцев. Но в современном мире одного этого качества недостаточно для продвижения вперед. Однако тщеславие может стать преградой для этого.