Архивы Lifestyle - Страница 50 из 183 - Журнал Platinum
Вито Моллика

Первая звезда Вито Моллика

Вито Моллика, исполнительный шеф-повар ресторана Il Palagio, Four Seasons Hotel Florence (Флоренция), стремится сохранить экологию Италии путем поддержки мелких производителей и местных рынков.

Platinum: В каком возрасте у Вас зародилась любовь к кулинарии?
Вито Моллика: Когда я держался за юбку мамы, пока она готовила самую вкусную еду в мире.

Pl.: А Ваши сыновья держат Вас за фартук на кухне?
В.М.: Видно, это семейное. Они любят быть рядом, когда я готовлю. Один из них уже отличается развитым вкусом настоящего гурмана, а второй любит больше поиграть, чем участвовать в процессе.

Pl.: Считая основным качество ингредиентов, сами отбираете их на рынке?
В.М.: Это просто неосуществимо по времени, но я ежедневно общаюсь со своими производителями-поставщиками, и они не подводят меня.

Pl.: Изменилась жизнь в ресторане после присвоения первой звезды Michelin?
В.М.: И до и после я остаюсь верен своему принципу – готовить блюда с любовью и безгранично уважать своих гостей.

Pl.: Назовите самое популярное блюдо в меню Il Palagio?
В.М.: Все они и составляют меню Il Palagio. Например: паста с креветками и кальмарами или голубь в свином мочевом пузыре.

Ричард Фачс

Ричард Фачс — говорим о еде

Ричард Фачс, исполнительный шеф-повар ресторана CottoCrudo, Four Seasons Hotel Prague (Прага): «Гости найдут в моем ресторане блюда отличного качества, замечательное место для отдыха и радушие персонала».

Platinum: Господин Фачс, что означает название ресторана CottoCrudo?
Ричард Фачс: Это итальянские слова: Cotto – приготовленный, Crudo – сырье. Это концепция нашей кухни. Cotto — часть меню, блюда которого готовятся на печи, а Crudo – «холодная», интерактивная часть кухни, расположенная на глазах гостей, там можно увидеть зоны салями и сыров, свежей рыбы и морепродуктов.

Pl.: «Холодная» Crudo Вам как бывшему хоккеисту, очевидно, ближе?
Р.Ф.: Хоккей был моей страстью в течение 20 лет, но я сделал выбор в пользу «горячей» кухни, когда начал работать в сети отелей Four Seasons.

Pl.: 12 лет опыта и рестораны Александрии, Парижа, Женевы, Каира, Будапешта, Буэнос-Айреса и вот теперь Праги. А куда хотели бы вернуться?
Р.Ф.: Где бы я ни оказался, всегда стремлюсь домой – в Прагу. Работа – мое любимое занятие, а семья – моя любовь.

Pl.: У Вас есть возможность пропиарить свой ресторан.
Р.Ф.: CottoCrudo — хорошие цены, изумительные блюда и непревзойденный сервис.

Конкрус Интерьер года

Ар-деко в кубе

В Киеве прошла торжественная церемония награждения лауреа­тов V Всеукраинского ежегодного конкурса «Интерьер года». Это событие национального масштаба в сфере украинской архитектуры и дизайна интерьеров. Конкурсные работы оценивало жюри в лице ведущих архитекторов Украины, России, Голландии, Прибалтики. Награды получили авторы самых ярких и оригинальных объектов.

Молодой дизайнер Виктория Файнблат с проектом «Ар-деко в кубе» заняла первое место в номинации «Интерьер классического частного дома». Виктория рассказала о том, как далась ей победа и чем она живет, помимо работы.

«Это загородный дом. Экстерьер выполнен в хай-тековой стилистике, интерьер выдержан в классическом ар-деко, — поделилась победительница. — Думаю, данный объект можно смело назвать новаторским. Пожалуй, я сделала то, чего до меня никто не делал. С моей стороны это был легкий «псих». Когда я обсуждала с заказчиками дизайн-проект, выяснилось, что им нравятся диаметрально противоположные стили. Я предложила оформить экстерьер в хай-тек, а интерьер — в ар-деко. Это был достаточно смелый шаг, но в результате у нас все получилось».

«Стараюсь уделять сыну как можно больше времени.  Но день-два посижу дома — и все, мне нужно бежать на работу. В общем, как в анекдоте: разрываешься, то ли к умным пойти, то ли к красивым. Когда я дома, хочется на работу, и наоборот».

«Когда подаешь заявку на участие в таких престижных конкурсах, волнуешься, ждешь результатов. Но в этот раз все было абсолютно по-другому! За месяц до церемонии награждения я родила сына. Сами понимаете, мне было не до конкурсов. Я даже не присутствовала на вручении награды», — рассказала Виктория.

Фрэнки Тэнг

Кантонская кухня Фрэнки Тэнга

Фрэнки Тэнг, исполнительный шеф-повар ресторана Spring Moon, отель The Peninsula Hong Kong (Гонконг), утверждает: «Комплименты гостей стимулируют меня к развитию, но не завышают самомнение о том, что я делаю».

Platinum: Вы начали свой путь в 80-х годах прошлого столетия. Достигли цели, о которой мечтали тогда?
Фрэнки Тэнг: Я из семьи потомственных поваров, поэтому у меня есть пожизненная прививка работать с любовью и страстью. Не ошибусь, если скажу, что мечтой всех поваров является желание стать лучшим в профессии. Но с опытом понимаешь, что стремление к совершенству не имеет конечной точки, и это замечательно.

Pl.: Для чего повара стараются придумать новые блюда?
Ф.Т.: Я всегда ставлю себя на место гостей моего ресторана и понимаю, что им хочется новизны, удивления, новых ощущений и наслаждения от открытия новых вкусов.

Pl.: Как Вам удается объединить в Ваших блюдах традиции и современность?
Ф.Т.: Традиционные рецепты – это фундамент, современность дает новые технологии приготовления и требует изысканной сервировки и подачи.

Pl.: В чем, на Ваш взгляд, уникален ресторан Spring Moon?
Ф.Т.: Командой поваров и блюдами аутентичной кантонской кухни.

Savoy Westend Hotel

Пять звезд

В Москву всей семьей

Отель «Арарат Парк Хаятт Москва» Отель «Арарат Парк Хаятт Москва» расположен в самом центре мегаполиса, рядом с Большим театром, в нескольких шагах от Красной площади, здания Государственной думы и делового центра столицы. В прошлом году, благодаря таланту и мастерству знаменитого нью-йоркского дизайнера Тони Чи, в гостинице завершилась полная реновация номеров: продуманное зонирование, сдержанный декор, деревянные панели от пола до потолка, богатые ткани и комфортная мебель придали им теплоту домашнего уюта. Отель всегда рад принять гостей, путешествующих всей семьей, и для этого предлагает пакет услуг VIB — Very Important Baby. Детская кроватка, игрушки, халатик, тапочки, сладкие сюрпризы сделают пребывание детей в отеле максимально приятным.

По следам Шерлока Холмса

InterContinental Paris Le Grand Он любил сидеть за столиком этого парижского заведения и пригубливать ароматный кофе под хрустящие круассаны. «Неоспоримо», что Шерлок Холмс был постоянным посетителем отеля InterContinental Paris Le Grand и своим дедуктивным методом распутывал злодеяния, со­вмещая полезное с приятным в ресторане Cafe de la Paix. Каждому ребенку, который также любит разгадывать загадки, отель предлагает полный тайн маршрут по своим коридорам и закуткам. Пока, во время воскресных бранчей, родители наслаждаются едой и неторопливой беседой с друзьями, дети, вооружившись бумагой и карандашом, становятся «холмсами и ватсонами». Выполнив 10 миссий, «сыщики» получат сюрприз — оригинальный «гонорар» от администрации отеля за «опасную» работу.

На отдых — в чешскую сказку

Savoy Westend Hotel Невозможно переоценить элитный отдых в уникальном по красоте и оснащению Savoy Westend Hotel в Карловых Варах. Изумительная архитектура всех зданий отеля и роскошь их интерьеров, современная лечебная база и кулинарные шедевры в ресторанах, о которых ходят легенды. Расположенный на живописном холме перед лесом с вековыми деревьями и тропинками на вершину горы Диана отель – оазис покоя, что особенно ценится на курортах, куда стекаются тысячи гостей со всего мира, желающих поправить здоровье целебной водой карловарских источников. Не останутся без внимания в отеле и дети. Для них продумана идеальная инфраструктура развлечений: детская площадка, спортивные и конкурсные программы в боулинге и бассейне, разные игры.

Park Hyatt Paris-Vendome

Новый дворец в Париже

Park Hyatt Paris-Vendome — это один из самых новых высококлассных отелей, открывший свои двери на улице Rue de la Paix в центре Парижа. Он стал еще одним шедевром всемирно известного архитектора Эда Татла, который сумел отразить современный парижский стиль жизни.

Park Hyatt Paris-Vendome
Дипломатический сьют Комната для ребенка

В отеле 153 номера, 43 из них сьюты. Архитектура и внутреннее убранство отеля — гармоничное сочетание французского классицизма и современного дизайна. Представляя новый стандарт роскоши, предлагая изящные номера, элегантные и уютные, создатели наделили их особым шармом, в котором царит безмятежность, гарантирующая избавление от стрессов и полноценный отдых.

Каждый сьют оформлен в собственном уникальном стиле, элегантном и утонченном, с использованием роскошных материалов, таких как красное дерево, дуб, бронза и особая ткань, представляю­щая собой смесь льна и натурального шелка. Интерьеры украшены уникальными произведениями искусства. Особенно впечатляет гостей двухэтажный пентхауз, откуда открывается потрясающая панорама Парижа. Апартаменты состоят из гостиной, двух спален с королевскими кроватями, двух ванных комнат. В одной из них установлена шикарная ванна, а в другой — ливневый душ. Такие номера — идеальное место для проживания целой семьи. Более того, любой номер в отеле может быть быстро адаптирован для проживания в нем с маленьким ребенком.

Номера отеля — воплощение гармонии пространства и чистоты линий, олицетворение комфорта и заботы о гостях

Рестораны и бары предлагают все лучшее, что существует в кулинарном мире, а чтобы возбудить ностальгические ароматы детства, шеф-повар Жан-Франсуа Рукет и кондитер Жан-Франсуа Фуше приготовили самые «сладкие воспоминания», в которые они предлагают погрузиться во время полдника: sacristains — пирожное-трубочка из слоeного теста, булочка; шоколадный мусс, сливочно-рисовый пудинг; шоколадная паста; яблочный пирог и шоколадные коржи.

Park Hyatt Milan

Park Hyatt Milan – на пьедестале славы

После того как миланский отель Park Hyatt Milan за два прошедших года собрал урожай престижнейших премий на международных конкурсах, посвященных отельному бизнесу, вопрос выбора для гостей столицы моды перестал быть актуальным.

Park Hyatt Milan
Команда Park Hyatt Milan. В центре — генеральный менеджер Клаудио Чекерелли

«Последней каплей» для сомневающихся стало решение самого массового (5 миллионов читателей, издается по всему миру) американского журнала Travel + Leisure присудить гостинице высшую награду в номинации «Лучший сервис‑2012». Это означает, что операционная деятельность отеля — от обслуживания номеров и spa-услуг до ресторанной службы и организации больших мероприятий — вне конкуренции.

Легендарный Park Hyatt Milan расположен у входа в пассаж «Галерея Виктора Эммануила», в нескольких шагах от знаменитого Миланского собора, построенного из белого мрамора в стиле пламенеющей готики.
Все достижения отеля — заслуга команды высококвалифицированных профессионалов под руководством Клаудио Чекерелли, который в течение девяти лет является его генеральным менеджером.

Курорт Shangri-La’s Villingili Resort & Spa

Пусть дети выберут сами

В каждом путешествии всей семьей всегда стоит проблема, чем занять и развлечь детей, сделать их отдых не только здоровым, но и познавательным. Platinum нашел лучшие места на планете, где детям будет весело.

Дети — всегда желанные гости

Открыть Швейцарию для своих детей лучше всего, поселившись в женевском отеле Four Seasons Hotel des Bergues. Здесь создана превосходная база услуг для малышей любого возраста. Сладкие подарки, программа городских мероприятий для детей.

Париж детскими глазами

Парижский отель-дворец Le Meurice – сказка наяву для детей и взрослых. Игра-гадалка, которая поможет узнать Париж, парк развлечений Jardin d’Acclimatation, катание на пони, мастер-классы по рисованию в музее Art Deco, детские выставки.

Сингапурдля сладкоежек

Шкатулка с шоколадными драгоценностями – настоящий клад для ребенка, который придумали кондитеры сингапурского отеля Capella Singapore. Конфетки выполняются по предварительному заказу и упаковываются в изящные кожаные шкатулки.

Мир детствав Италии

В центре отельного комплекса Forte Village на Сардинии построен детский город Citta dei Bambini. Бассейн, ресторан, мастер-классы по многим видам искусства, кулинарные занятия и… тренировка по футболу с наставниками клуба «Челси».

«Пираты» ищут сокровища

Главное «сокровище» для детей находится на Мальдивах. Курорт Shangri-La’s Villingili Resort & Spa приготовил фантастические приключения: пираты, джунгли, охота на крабов, азы разных видов спорта и традиционных ремесел, кулинарные курсы.

Аромат Flash

Косметика как автограф личности

«Шлейф правильно подобранных духов, который тянется за прекрасной дамой, всегда сопутствует образу, создаваемому ею, играя в создании этого образа совсем не последнюю, а иногда даже первую роль». Коко Шанель.

Trama Nostalgia Simone Cosac Profumi 1. Три аромата Trama Nostalgia Simone Cosac Profumi — само­достаточны. Они обволакивают чувственной маслянистостью, радуя тело и душу. Приятно удивляет союз флердоранжа, лаванды и черного перца, сплетение роз дамасской и центифолии — необычное звучание розы на фоне ветивера, пачули и ладана.

Гель для душа Aquolina2. Гель для душа Aquolina. Утром он наполняет энергией, вечером легко снимает напряжение. Мягкая пена с ароматом фруктов, смесь pH-сбалансированных ингредиентов, восстанавливающих гидролипидный баланс кожи, и глицерин способствуют длительному увлажнению кожи.

Аромат Armand Basi Rose Glacée3. Аромат Armand Basi Rose Glacée воплотил в себе силу и насыщенность запаха молодой утренней розы, которая щедро одарила ими прохладную росу на своих лепестках. Отражающий последние тенденции в парфюмерии, светлый и безумно женственный аромат. Яркий древесный аккорд сердца обладает стойким шлейфом.

Fромат Red Door 4. Культовый аромат Red Door компании Elizabeth Arden нашел свое отображение в новом цветочном — Red Door Aura. Роскошь, элегантность и стиль современной жительницы Нью-Йорка. Игривая романтичность и свежие древесные полутона. Ослепляющий цветочный букет сладкой малины и сицилийского бергамота с акцентом жасмина.

Hypnotic Eye Potion5. Осветляющее, ультраразглаживающее и защитное средство в виде карандаша Hypnotic Eye Potion предназначено для ухода за контуром глаз. В любое время им можно разгладить мимические морщины, освежить взгляд и убрать темные круги под глазами. Проверено, что объем морщин уменьшается за 15 минут почти наполовину.

VV5 Solution 6. Последствия стрессов убирает энергия божественного раствора VV5, возобновляя естественную эластичность кожи, возвращая ей жизненную силу и увлажняя на 24 часа. Комплекс долголетия «Экстрим» восполняет энергию клеток и усиливает их устойчивость. При использовании VV5 Solution любые признаки усталости исчезают, кожа омолаживается, становится нежной и сияющей.

Аромат Flash7. Аромат Flash — букет белых цветов, обладающих ярким, чувственным характером. Раскрывается свежими, искристыми верхними нотами розового перца, мандарина и клубники. Сильное сердце из белых цветов туберозы, жасмина и белой лилии обнажает дурманящий характер аромата. Белая древесина — ноты современности, женственности, изысканности и сияния.

Ресторан Титаник

Потомкам Пантагрюэля

Полезный гамбургер

Ресторан Титаник Говорят, что гамбургер – это еда не для детей?! Тогда отправимся в «Титаник» — здесь это блюдо готовят в стиле home-made: красиво, вкусно и, главное, полезно.  В конце декабря прошлого года киевский «Титаник» представил своим маленьким гостям новое детское меню. Шеф-повар этого шикарного гастрономического заведения решил приготовить для юных гурманов не просто вкусные и полезные блюда, а устроить для них настоящий праздник. В «маленьком» меню он сделал акцент на визуальное восприятие даже самых привычных домашних блюд. На обратной стороне меню представлены различные лабиринты, шарады и загадки – после вкусной трапезы дети и их родители могут увлекательно, весело и с полезной пищей для ума провести время.

Новая подача штруделя

Ресторан Ё-моёКулинарные шедевры часто рождаются после смелых экспериментов шеф-повара. Так в меню донецкого этно-ресторана «Ё-моё» появился новый десерт — классический венский штрудель, который получил неожиданное «восточное звучание». Как и прежде, основа одного из самых популярных в мире сладких блюд готовится из слоеного теста по рецептурам австрийских кулинаров, а для начинки подбираются лучшие сладкие яблоки и отборный инжир. Особенность штруделя в «Ё-моё» открывается уже после того, как его подали к столу, потому что там он, пышущий жаром, неожиданно соединяется с холодным ванильным мороженым. Самую высокую оценку новому десерту дали дети, подняв его до уровня настоящего хита в ресторане. Что соответствует переводу слова «штрудель» — как вихрь наслаждения.

Сделай паузу, скушай краба

Бар PauzCafеГастрономическая карта Киева пополнилась еще одним объектом — на ул. Софиевской, 5 появился новый ресторан и караоке-лаунж-бар PauzCafе. Как видно из названия, заведение создано для того, чтобы гости могли сделать паузу в эпицентре бурлящей столицы, остановить время и погрузиться в атмосферу гармонии, вкуса и удовольствий. Философия меню PauzCafе — легкая изысканность, утонченное сочетание традиций Востока и Запада, а также современных кулинарных тенденций и последних мировых трендов. Подача и рецептура блюд — главная особенность PauzCafе, которая демонстрирует творческий подход к их приготовлению. Стильный минималистский дизайн интерьера, комфортная мебель, караоке-студия с великолепной акустикой предназначены для респектабельной публики.