Vive la France! Впереди планеты всей шествуют французы. Законодатели моды практически во всех сферах жизни, они не упускают ни одной возможности продемонстрировать миру свои успехи. Без ложной скромности хвастаются своими умопомрачительными женщинами. Помнят и гордятся доблестной историей родной страны, которая до сих пор ощущает величие Наполеона и преданность Жанны Д’Арк. Щедро угощают дорогих гостей изысканными блюдами и выдержанными винами. Все это Франция проделывает с присущим ей одной колдовским шармом и прононсом в произношении, от которого мурашки бегут по спине.

«Bon appetit!» — искренне желают друг другу и приезжим вежливые хозяева. «Oh, la,la!» — восклицает каждый, кому посчастливилось отведать местных яств и продегустировать самый правдивый напиток на земле. Недаром свою кухню жители страны возвели в ранг настоящего кулинарного искусства и стараются избегать столь распространенного в наше время fast food’а. Питаются французы с чувством, с толком, с расстановкой.

Каждый регион Франции внес свой неповторимый вклад в образование национальной кухни. Нормандия подарила сыр камамбер и вкуснейший напиток кальвадос. Бургундия — коллекционные вина, блюда из трюфелей и «фирменную» дижонскую горчицу. А Бретань — уникальные яства из морепродуктов и блинчики crepe. Все это талантливыми руками было объединено в одно целое — истинную французскую кухню.

К особенностям местных кулинарных традиций следует отнести изобилие овощей и корнеплодов. Немного странным кажется то, что французские повара используют меньше молочных продуктов по сравнению с другими странами Западной Европы. Но это не относится к сыру, который ценят и любят во всем мире. Во Франции производят более 500 сортов этого кушанья.

Характерны для галльского стола омлеты и сырные суфле, которые принято готовить с приправами и начинкой: ветчиной, грибами, зеленью. Из первых блюд предпочтение отдается супу-пюре из лука-порея с картофелем и провансальскому рыбному супу буйабес. В традиционной национальной кухне используются все виды мяса. Очень популярны и блюда из морской и пресноводной рыбы. Самым ценным творением французских поваров считается изобретение соусов, которым нет равных в мире.
«Сладкое портит фигуру». Французы с легкостью развенчали этот миф. Их мадемуазели сияют изнутри хорошим настроением и волнуют окружающих соблазнительными формами. Это заслуга волшебных десертов: вишневого пирога клафути, открытых тортов с фруктами tarte tatin и крем-брюле.

Paris. Toujours Paris. Уж где-где, а в Париже каждый камешек пропитан особой исторической ценностью и манящими запахами уличных кафе. Можно банально заказать стандартную экскурсию по городу любви и честно получить тривиальный набор «книжных» знаний. Это, конечно, весьма познавательно, но не даст возможность прочувствовать самого главного — изящную атмосферу Парижа.

Зато с этой задачей без труда справляется легендарный отель Plaza Athenee. Удачно расположившись на престижной Авеню Монтень, самой стильной и роскошной улице города, Plaza Athenee идеально сочетает в себе изысканное очарование с уютным интерьером. Именно это влечет сюда как элегантных парижан, так и жаждущих новых ощущений гостей столицы. В 2000 году всемирно известный шеф-повар Ален Дюкас открыл в отеле гастрономический ресторан. И наполнил его секретами непревзойденной французской кухни, что помогло заведению получить аж три звезды Michelin.

Особая гордость хозяев отеля — винный погреб, которому трудно отыскать достойного соперника во всей Франции. С 2006 года сомелье ресторана начали приоткрывать завесу его тайны: VIP-клиентам разрешается спускаться в погреб и пробовать все коллекционные вина, коих насчитывается более 3500 наименований. Среди них такие известные марки, как Chateau Cheval Blanc, Chateau Latour, Chateau Margaux Petrus и Montrachet. Бонусом можно считать то, что некоторые напитки выставлены на продажу.
Подхватывает эстафету и продолжает раскрывать для нас томную душу Парижа роскошная гостиница-особняк Four Seasons Hotel George V со своим элитарным рестораном Le Cinq.

Интерьер заведения выполнен в элегантном стиле. Вся мебель изготовлялась по спецзаказу, а потому идеально сочетается с общей картинкой. Шеф-повар Филипп Леджендр словно по мановению волшебной палочки превращает сытные французские блюда в невероятно легкие и оригинальные деликатесы. И нет ничего странного в том, что спустя всего три года после открытия, Le Cinq имеет уже две звезды Michelin. Они символизируют высочайшее качество, креативные заслуги повара, безупречное обслуживание и возможность комфортного времяпровождения в ресторане.

Париж прекрасен, спору нет. Но нельзя его «проглотить» весь и сразу. Полезно сделать небольшой перерыв, и немного поскучать по родному дому. Le Bristol — отель, расположенный в самом центре французской столицы, на улице Фобур Сан-Оноре. Изначально владельцы планировали сделать интерьер гостиницы очень мягким и нежным, чтобы с его помощью создать уютное ощущение семейного дома. Задача выполнена на сто процентов. Все — от мебели до отделки стен и картин на них — нежно обволакивает и создает атмосферу спокойствия и теплоты.

Дух домашнего очага вобрал в себя и ресторан отеля. Хозяин кухни — шеф-повар Эрик Фрешон — каждый день с гостеприимством распахивает двери для изголодавшихся гостей и угощает классическими блюдами французской кухни. Фирменным знаком Эрика является то, что он готовит национальные блюда на современный манер. Более того, этому гуру от кулинарии удается тяжелые яства делать более легкими и удобоваримыми. Для этого пищу готовят в печке и на пару, а уже готовыми заправляют легкими соусами. Возможно, это стало основанием для присвоения ресторану двух звезд Michelin. Le Bristol — единственный отель в Париже, располагающий двумя залами ресторана: летним и зимним.

Покидая Париж, не стоит печалиться. Узнать и полюбить Францию, посетив только один город, невозможно. Необходимо побывать и в других живописных уголках страны.  В великолепном частном парке на полуострове Кап д’Антиб, между Ниццей и Каннами, притаился гостиничный комплекс Hotel du Cap Eden-Roc. Отель состоит из главного здания — французского замка XIX века, и двух резиденций — «Два фонтана». Элитная публика приезжает сюда в надежде отведать кулинарные изобретения шеф-повара ресторана, Арно Поэта. «Поэтическими» становятся все блюда прованской кухни, которой гости отдают предпочтение в этом заведении.

«Cherchez la femme». Всегда и везде ищите Ее. А найдете — наслаждайтесь, пока хватит сил. Ведь только Она способна подарить самые незабываемые моменты в жизни. Les Pres d’Eugenie, или же Луга Императрицы Евгении, раскинулись в самом роскошном регионе Франции: между провинцией Бордо и Страной Басков. Это настоящий венценосный курорт, прославить который помог визит сюда императрицы Евгении, жены Наполеона III.

На сегодняшний день термальная лечебница представляет собой авторский проект двух выдающихся личностей — госпожи и господина Герар. Они проповедуют сразу три вида кулинарии: высокую французскую, полезную диетическую и колоритную местную. Мишель Герар — человек номер один, гений и бог поваренного искусства Франции. Каждое его блюдо ресторанные критики заслуженно относят к «высокой моде» в кулинарии.

Франция всегда рада гостям и внимательна к их пожеланиям. Но все же придется принять ее правила игры, и результат может превзойти самые смелые ожидания. Всегда с улыбкой на лице желайте приятного аппетита друг другу. Осушите бокал лучшего вина под клич: «Да здравствует Франция!». Найдите женщину, которая способна вдохновить на героический подвиг. А такая дама наверняка уже ждет в городе, увидев который, не жалко и умереть. И тогда, возможно, истина сама найдет вас.

Анна Звягинцева

Мы едим для того, чтобы жить… красиво. Так время вносит свои деликатные коррективы в мудрые изречения античных философов, расставляя нужные акценты. Словно дурманящей, сладкой дымкой, вопреки наставлению Остапа Бендера окутал нас «культ еды», без которого ни одна страна мира уже не сможет с гордостью распахнуть свои врата перед иностранными посетителями. Сегодня во время зарубежных вояжей изысканная трапеза вызывает куда больше положительных эмоций, чем живописные пейзажи или оригинальная архитектура.

Далеко за горизонтом оставлены столь близкие нашему обонянию ароматы домашней кухни. На борту самолета поспешно позабыт синтетический вкус «деликатесов» из ланч-бокса. С трепетным сердцебиением спускаясь по трапу самолета, мы ощущаем легкое дыхание новой страны, пропитанное едва уловимыми запахами еще неизведанных кулинарных изысков. И наше воображение невольно начинает рисовать вкусные фантазии, настолько реальные, что желудок требует срочной материализации иллюзий.

Существует ли в мире хоть один человек, способный отказаться от хрустящего французского круассана, непревзойденного итальянского капуччино или лучшего швейцарского шоколада? Очень сомнительно. И пусть у каждого народа своя кулинарная правда: испанцам каждый прием пищи просто доставляет эстетическое наслаждение, китайцы превращают этот процесс в священнодействие, гармоничное сочетание начал «инь» и «янь»; кудесники японской кухни воспевают простоту и первозданность яств на библейский мотив: «Не сотвори, а найди и открой». Но все согласны в одном: от еды надо получать удовольствие.
На этот раз страницы Platinum помогут своим читателям не только найти, открыть, но и окунуться в упоительный мир изысканных ароматов, вкусных «трендов», в мир еды как уникальной культуры, дарованной нам самой жизнью. И не стоит опасаться репутации чревоугодника, в то время как вы — просто утонченный гурман.

Главный редактор