Журнал Platinum

Компания Chopard празднует 150 лет со дня основания. Быстро завоевав репутацию производителя высокоточных карманных хронометров, сегодня она стала одной из самых престижных в мире по выпуску эксклюзивных часов, выполненных по самым современным технологиям и в лучших швейцарских традициях. Представленная на фото модель женских часов Classic Ovale, по замыслу творческого директора компании Chopard Каролины Груози-Шойфель, создана в стиле Ар Деко, роскошном и практичном одновременно. Четкость геометрических линий здесь сочетается с яркой игрой сверкающих камней. Стильные, красивые и изящные, часы ласкают взор и придают статус высокого вкуса своим обладательницам.

Женские часы Chopard Classic Ovale.
Белое 18К золото, 325 бриллиантов.
Цена – 317 840 евро

Владимир Набоков провел в отеле Fairmont Le Montreux Palace 16 лет. За деньги, потраченные на проживание, он мог бы купить замок. Но полный комфорт, свободу и дивную красоту окрестностей Монтрё писатель ценил превыше всего. Вместе с женой Верой они занимали номер на 6-м этаже, комнаты в нем были маленькими, но: «Мне так удобно здесь, – признавался Набоков в своем интервью журналу Vogue, – я люблю свое кресло и этот вид из окна кабинета на озеро, который никогда не надоедает». Тут были написаны «Ада», «Бледное пламя», сделаны наброски романа «The Original of Laura». Прогуливаясь по цветущим лугам среди альпийских гор, Набоков охотился за редкими видами бабочек, пополняя свою научную коллекцию. Отель бережно хранит память о знаменитом постояльце. В номере, носящем его имя, сохранились письменный стол, чайный сервиз, черно-белые фотографии на стене, а также чугунные стулья с витыми ножками и стол на балконе, за которым устраивались шахматные баталии. В парке установлен памятник писателю.

Стоимость проживания в двухкомнатном
Nabokov Suite отеля Fairmont Le Montreux Palace – 1 255 евро в сутки.

Полетом бабочек, воздушных и грациозных созданий природы, можно любоваться бесконечно. А когда они в виде сверкающих бриллиантов ювелирных украшений «слетаются» и образуют на теле женщины удивительный узор в ажурной платиновой оправе – этот романтический, живой и трепетный образ просто неописуем. Как утверждают в ювелирном доме Harry Winston: «Украшения Marquesa прославляют чистую геометрию природы».

Колье Marquesa:
231 бриллиант общим весом в 43,79 карат, платина.
Цена – 408 000 евро

Всередине XIX века чутье француза Луи Вуиттона подсказало ему, что вскоре путешественники пересядут из карет в поезда и авто, поэтому вместо дорожных сундучков он начал делать плоские чемоданы. Однако ветреная мода любит возвращаться, и сегодня кожаные сумки, чемоданы, баулы марки Louis Vuitton снова обрели «кованые» углы, древние застежки и бешеную популярность.

Цены на «сундучки» Louis Vuitton:
4 000, 4 250, 3 900, 2 160 евро

Шкаф-кабинет, созданный в Париже в конце XVII века знаменитым итальянским мастером Доменико Куччи и мастерами мануфактуры Гобеленов, поражает своим великолепием и высокой техникой исполнения. Флорентийская мозаика прославила эпоху барокко. На основе сочетания драгоценных и полудрагоценных камней различных геометрических форм и цветовых оттенков создавались шкатулки, картины, столешницы, часы. Сюжетная основа многочисленных панно, украсивших этот кабинет, – Орфей, привлекающий своим пением диковинных животных. Здесь и верблюд, и лошадь, и носорог, и олень… – причудливое сочетание культур и мифологий. Остается только гадать, что хранилось в многочисленных ящичках и скрывалось в потайных отделениях под изящными маркетри. Наверняка гранитные колонны – атланты и кариатиды были безмолвными свидетелями дворцовых тайн и интриг, перекочевывая из одних королевских покоев в другие. Создавался этот шедевр мебельного искусства для апартаментов Версальского дворца Людовика IV, впоследствии его владельцами стали король Швеции Карл Х Густав и королева Хедвига Элеонора, о чем свидетельствует надпись на лазуритовой табличке с обратной стороны шкафа. На аукционе Christie’s в Лондоне он установил ценовой рекорд и стал самым дорогим предметом антикварной мебели, проданным в 2009 году.

Шкаф-кабинет из красного дерева
работы Доменико Куччи (1635–1704)
Цена – 5 500 000 евро

Часы Breguet отмеряли жизненный путь Пушкина, Дюма, Стендаля, Бальзака… Старейшая швейцарская компания не забывает своих «героев», посвящая их именам не только роскошные хронометры и хронографы, но и изящные аксессуары. Элегантные авторучки с серебряным корпусом и пером из 18К золота и платины украшены стилизованной литерой «В», а зажим выполнен в виде фирменной часовой стрелки. Специально для создания рукописных шедевров, не подвластных времени!

Перьевая ручка из коллекции
письменных принадлежностей Breguet
Цена – 4 900 евро

Возможно, тысячи лет назад эта статуэтка была оберегом вождя племени, обитавшего на территории современного Ирака. Именно там она была найдена в 30-е годы прошлого столетия. По месопотамским верованиям, богиня-львица способна отгонять злых духов от своего владельца, наделяет его властью и могуществом. В этом ни на миг не усомнился покупатель, заплативший за нее невероятную сумму на аукционе Sotheby’s в Нью-Йорке и пожелавший остаться неизвестным.

Львица Гуэнолла, 3 тыс. лет до н.э.,
белый известняк, высота 8 см.
Цена – 42 371 000 евро

Самый старый односолодовый виски на планете Mortlach 70 Years Old Speyside Single Malt был залит в бочки для выдержки в 1938 году. Изготовлен благородный напиток на винокурне Mortlach из региона Speyside. Когда солдаты в сопровождении волынщиков вкатили в Эдинбургский замок столицы Шотландии бочку виски на презентацию, поднялся рев толпы, специально собравшейся ради этого события. Уникальность эксклюзивного виски в том, что оно было изготовлено по старинному рецепту, в небольшом чане. Считается, чем меньше емкость, тем чище виски и ярче выражена его индивидуальность. Также очень важно, чтобы древесина бочки была определенного сорта. Эксперты оценили вкус крепкого ячменного «сока» как деликатный, свежий, фруктовый и насыщенный, с ароматом воска и дыма. В продажу поступят всего 54 полноразмерных и 162 маленьких бутылочек, точный объем которых неизвестен. Каплевидные стеклянные сосуды, украшенные серебряным наконечником, выдувались по специальному заказу.

Виски Mortlach 70 Years Old Speyside Single Malt
Цена полноразмерной бутылки – 11 300 евро,
маленькой – 2 820 евро.

Изобретение дагерротипа – предшественника фотографии – было встречено бурным восторгом современников и принесло мировую славу французскому ученому и художнику Луи Дагеру. В мае этого года на аукционе WestLicht будет выставлена на продажу редчайшая камера первого в Германии серийного производства, созданная в 1839 году в Париже Альфонсом Жиру и подписанная самим Луи Дагером. Следуя прилагаемой инструкции и имея серебряную пластинку, ею можно и сегодня фотографировать.

Giroux Daguerreotype, 1839.
Лот оценивается от 500 000 до 700 000 евро

Ив Сен-Лоран ненавидел моду, но обожал стиль! В течение полувека вместе со своим другом, партнером и возлюбленным Пьером Берже они собирали шедевры мирового искусства, полагаясь на свой безукоризненный вкус. После смерти знаменитого кутюрье уникальная коллекция была распродана на парижском аукционе Christie’s за полмиллиарда евро. Кресло мэтра, выполненное в стиле Ар Деко, стало одним из самых уникальных лотов и самым дорогим предметом мебели XX века.

«Кресло с драконами» (1917-1919),
дизайнер Эйлин Грей
Цена – 21 905 000 евро

Imperial Majesty. Духи создавались Клайвом Кристианом более 6 лет и вошли в книгу рекордов Гиннесса как самые дорогие. Их аромат соткан из 200 природных компонентов, среди которых знакомые: сандал, ваниль, бергамот – и экзотические, найденные автором в потаенных уголках земного шара. Флакон украшен бриллиантом 5 карат, золотом и алмазной россыпью.

Духи Imperial Majesty.
Флакон 507 мл от Baccarat Crystal
Цена – 195 000 евро

Наблюдение за песочными часами дает возможность понять всю суету современного мира и условность придуманного древним изобретателем течения времени и самого понятия Времени, противоречившего Вселенной. Остановить мгновение невозможно, но можно продлить удовольствие (или осознать весь ужас) созерцания быстротечности времени, переворачивая часы дизайнера Марка Ньюсона, в которых нанопесок карбона и никеля струится, как и песок Сахары миллионы лет тому назад.

Песочные часы Ikepod Hourglass
компании Marc Newson Ltd.
Цена – 15 000 евро

Beauty, Lifestyle

Чистая кожа: 3 в 1 0

Platinum 04.201012.2017

Революционный прорыв в эстетических технологиях – методика быстрого, приятного и безопасного омоложения кожи.

Киевский Центр красоты клуба «5 Элемент» пре-длагает своим клиентам новый уникальный способ заботы о красоте лица и тела с применением SPA-системы HydraFacial. Длинное слово «гидродермабразия» означает сочетание в одной процедуре трех компонентов: очищение, пилинг и увлажнение. Специальные спиралевидные вакуумные насадки отшелушивают ороговевший слой клеток и одновременно разбрызгивают очищающие, увлажняющие и питательные сыворотки. Эффект не заставит себя долго ждать. После первой же процедуры разглаживаются морщины, удаляются пигментные пятна, рубчики после акне, исчезает отечность вокруг глаз. Кожа становится сияющей, упругой и эластичной. Методика не имеет противопоказаний и полезна женщинам любого возраста.

Специалисты киевского Центра красоты клуба «5 Элемент», которые первыми в Украине освоили этот чудо-аппарат, убедились в полной безопасности и безболезненности процедуры. В отличие от предшествующих технологий, «гидродермабразия» не вызывает раздражения и воспаления кожи. Нет и мучительного периода реабилитации. Также она рекомендуется до и после лазерных и IPL процедур, пластических операций для закрепления их эффекта. В США на 79 Academy Awards система HydraFacial была удостоена премии Platinum Spa Treatment за новейшую технологию и лучшую процедуру с незамедлительно заметным результатом.

Beauty, Lifestyle

SPAкойная жизнь 0

Platinum 04.201012.2017

«Фаворит V.I.P. Клуб» – шестнадцать лет бесспорного лидерства в SPA и wellness услугах на рынке Украины.

Городской курорт – это лучший способ отдохнуть и всеми способами ублажить свое тело «не напрягаясь», без авиабилетов, отелей и ресторанов. Войдя в роскошный дворец киевского «Фаворит V.I.P. Клуба», сразу погружаешься в атмосферу комфорта и релаксации. Самое время отключить мобильный телефон, забыть о делах и с наслаждением ощущать сказочные преображения.
В SPA-салоне представлены самые современные достижения индустрии красоты и здоровья. Дивной музыкой звучат слова: жемчужные, лотосовые ванны, шоколадный, медовый, аюрведический, тайский массажи, аромамасла, талассо-, бальнео-, стоун-терапия.

В фитнес-клубе хочется опробовать кардио-тренажеры, «космический» Power Plate или Kinesis Studio, посетить классы йоги, пилатеса, силовой и аэробной нагрузки. Имидж-студия Intercoiffure предлагает гостям творчески подойти к созданию собственного стиля. Ее специалисты подберут гардероб, цветовую гамму, make-up, прическу. Любые, даже самые смелые фантазии будут воплощены в жизнь. Приобрести модную одежду и аксессуары можно в бутике «Фаворит V.I.P. Клуба», коллекции которого обновляются еженедельно.

Beauty, Lifestyle

Минус десять 0

Platinum 04.201012.2017

Элитный киевский Soul Spa Club удивил нас новой машиной времени: инновационная система обновления кожи делает ее как минимум на десять лет моложе.

Имеем все основания допустить, что профессии косметолога и пластического хирурга скоро станут неактуальны. Людей в этой области успешно заменят машины, и одна из них уже представлена в Soul Spa Club. Новаторская система обновления кожи Airgent – это уникальная нанотехнология, основанная на безынъекционном введении в кожу концентрированной гиалуроновой кислоты, что позволяет достичь немедленных видимых результатов. Самое главное – процедура актуальна для кожи любого типа и возраста. Она воздействует на деликатные участки лица и шеи, кисти рук, область декольте, колени… Нет зоны, с которой не справилась бы чудо-машина. О не очень эффективных химических пилингах, лазерных шлифовках и ультразвуковых методах омоложения можно забыть, зная о технологии будущего. Она открывает широкие возможности: избавляет от морщин, подтягивает и увлажняет кожу, улучшает ее структуру, справляется со шрамами и растяжками. Невероятно: кожа выглядит моложе на 10-15 лет.

Beauty, Lifestyle, Интервью

Лозанна, Clinic Lemanic 0

Platinum 04.201012.2017

Признанный специалист, доктор Вероник Эмменеггер, действительный член Швейцарской Ассоциации Врачей и медицинский директор Clinic Lemanic, любезно согласилась дать интервью журналу Platinum.

Platinum: Уважаемая госпожа Эмменеггер, когда возникла эстетическая медицина?
Вероник Эмменеггер: Термин «эстетическая медицина» появился 20-25 лет назад. Раньше к специалистам обращались в основном для коррекции недостатков кожи. Хирургический метод подтяжки кожи долго держал пальму первенства. Затем развилось новое направление – инъекции ботоксом и собственным жиром.

Pl.: Когда нужно обращаться к услугам специалистов по уходу за кожей?
В.Э.: Как можно раньше. Гораздо легче заниматься профилактикой появления морщин, чем бороться с ними. Такие радикальные методы, как круговой лифтинг, довольно эффективны, но прибегать к ним до бесконечности нельзя. Неинвазивные методики дают возможность предотвратить образование морщин, пигментных пятен, расширенных пор и сосудистых звездочек.

Pl.: Как отодвинуть время прихода к дерматологам, косметологам и пластическим хирургам?
В.Э.: Именно регулярные визиты к первым двум позволят отдалить визит к третьим.

Pl.: Что является предметом гордости Clinic Lemanic?
В.Э.: Узкая специализация. Кожа, ее лечение, возрастные изменения, а также хирургическая коррекция недостатков внешности – вот наш главный вектор. Клиника Clinic Lemanic частная, поэтому, обладая самой крупной в Европе лазерной базой, предлагает все лучшее и передовое в области эстетической медицины. Особенно я горжусь высоким профессионализмом персонала клиники, равных которому нет.

Pl.: Один раз переступив порог Вашей клиники за обретением красоты и здоровья, сколько раз еще нужно будет это сделать? Желание сохранить молодость существовало всегда. Древние римляне и греки делали пилинги и проводили подтяжку кожи. В Индии производили операции по коррекции носа. Прорыв в этой области произошел после Второй мировой войны. С тех пор не появилось практически ничего нового, кроме улучшения технической базы и повышения мастерства хирургов. С увеличением продолжительности жизни возникла необходи-мость, особенно у женщин, долго выглядеть молодо, быть в форме, представлять интерес для мужчин. К середине 70-х развитие получила методика восстановления потерянных со временем объемов лица с помощью наполнения различными веществами. Многие новинки из разных областей науки были востребованы медициной, но настоящую революцию произвел лазер. Его тонкий луч стал активно использоваться в безоперационном омоложении кожи. Это можно назвать главной тенденцией в эстетической медицине – омоложение без скальпеля.
В.Э.: Столько, сколько захочет сам пациент. Результаты лечения в Clinic Lemanic не нуждаются в толкованиях, они очевидны. Есть определенная трудность с пациентами-мужчинами, у которых никогда не бывает свободного времени, поэтому специально для них разработали know-how: программу по глубокому омоложению всего за 2 часа и без после-операционного периода. Из новинок стоит остановиться на методе уменьшения объемов тела с помощью жиросжигающих инъекций (за 2-3 сеанса можно потерять до 7 см в талии) и новом поколении фракционных лазеров, применение которых позволяет в два раза сократить восстановительный период после коррекции морщин.

Интервью

Тройной твист 0

Platinum 04.201012.2017

Сергей Молоштан — Мастер спорта международного класса по прыжкам на акробатической дорожке, чемпион СССР, обладатель Кубка СССР.

Platinum: Сергей, в детстве многие занимаются то в одной спортивной секции, то в другой. Как Вам удалось стать однолюбом акробатики?
Сергей Молоштан: Когда мне исполнилось пять лет, отец привел в группу начинающих гимнастов. А через год в Политехническом институте открылась секция акробатики, и я попал в руки замечательного тренера, почетного мастера спорта СССР Владимира Алексеева.

Pl.: Когда состоялась Ваша премьера на большом помосте?
С.М.: В 16 лет я стал чемпионом Украины и успешно «засветился» на Чемпионате СССР. И затем – фактически до 1990 года – был членом сборной команды СССР по акробатике.

Pl.: С чем был связан уход из большого спорта?
С.М.: Причин было несколько: травма, распад СССР, возраст, неустроенность в семейной жизни… Все как-то вместе сложилось.

Pl.: И Вы вернулись домой?
С.М.: Нет. В Москве организовалось концертное шоу «Созвездие России». Хорошая зарплата, возможность соединиться с семьей, жилье. Полтора года прошли быстро, но шоу развалилось, и вот тогда пришлось вернуться на родину.

Pl.: И сразу на тренировку к Алексееву?
С.М.: Увы, в лихие 90-е годы сплошной безработицы и тотального дефицита на «все» нужно было просто выживать. Моей жене, инженеру-строителю, как многим докторам наук, врачам и учителям, пришлось заняться «челночным» бизнесом, а я на целых семь лет стал ее «телохранителем» на рынке.

Тройной твист – тройное сальто с поворотом на 180 градусов, которое сергей молоштан выполнил первым в мире

Pl.: Неужели после стольких лет перерыва можно вернуть форму?
С.М.: Я пришел к Алексееву после 9-ти(!) лет перерыва. Но он поверил в меня. Тренировки давались с потом и кровью. Четыре месяца я не мог нормально вставать с кровати – распухли суставы, приходилось ходить на пятках. Одних приседаний делал по тысяче в день. И наступил момент, когда я вновь был готов подойти к акробатической дорожке.

Pl.: Вы вернулись в большой спорт?
С.М.: И да, и нет. Однажды я позвонил своему другу, чемпиону мира по прыжкам на батуте, Игорю Гелимбатовскому и рассказал о своем плачевном социальном положении и огромном желании вернуться в спорт. Вскоре он мне перезвонил с необычным предложением – в английском Блекпуле на развлекательном шоу Eclipse появилась вакансия для группы акробатов на батуте, но нужно было собрать команду, сделать программу и, записав ее на видео, отправить хозяйке шоу Аманде Томпсон. В Виннице мы нашли двух знакомых акробатов, собрались в Киеве и приступили к тренировкам. Два с половиной месяца по пять часов ежедневно в арендованном зале Суворовского училища мы, проживая на съемной квартире и питаясь одной мойвой, осваивали, по сути, новую профессию. Ответ на наше «видео» пришел положительный. Так я оказался в Блекпуле.

Pl.: Как Вас принял Блекпул?
С.М.: Блекпул – это английский Лас-Вегас. Работа была непростая, выступления проводились два раза в день и длились по два часа. Но я занимался любимым делом, своей профессией, что еще и давало средства к достойной жизни.

Pl.: Не было ностальгии?
С.М.: Первое время – нет, даже приходила мысль – остаться в Англии навсегда. Появились друзья, на машине с семьей объездил и Англию, и европейские страны. Пришлось даже узнать, насколько мягка койка в английской тюрьме.

Достижениями в спорте, умению противостоять ударам судьбы я обязан замечательному человеку и тренеру Владимиру Алексееву

Pl.: ???
С.М.: Сегодня это выглядит как забавный случай, но тогда…
Однажды мой товарищ по шоу должен был отвезти в аэропорт свою беременную подругу, но, не решившись сесть за руль выпившим, попросил это сделать меня. В четыре утра нас остановил полицейский патруль и при проверке документов оказалось, что страховка на машину просрочена. На моих руках защелкнулись наручники, и я оказался в полицейской машине. Выручила всех нас беременная пассажирка с огромным животом. Мы по-английски не смогли толково объясниться, а она рассказала, кто мы и куда едем, и что она может опоздать на самолет. Для доказательств нашего «Я» мне пришлось даже сделать на асфальте несколько сальто перед ошеломленными полицейскими. Нас отпустили, но взяли слово вечером следующего дня явиться в полицию. Когда мы там появились, нас тут же посадили в тюрьму. Нашли в бюро переводов Нью-Йорка переводчика (там был уже день) и по спаренным телефонам выяснили все обстоятельства дела. Затем состоялся скорый суд, и мы отделались штрафом, но ночь пришлось провести в тюремной камере.

Pl.: А как обстояли дела с остальными членами семьи?
С.М.: Вначале жене и дочери разрешали оставаться у меня на короткий срок, но вскоре мы стали жить в Блекпуле постоянно. Дочь окончила школу, учится в университете, получила английское гражданство, вышла замуж за англичанина и теперь постоянно живет там.

Pl.: А Вы с женой? Почему снова Донецк, если в Англии все так удачно складывалось?
С.М.: Потянуло домой, да и о родителях тревожились. А тут судьба сама за нас все решила: из-за всемирного экономического кризиса туристов стало совсем мало, шоу начало терпеть убытки и закрылось.

Pl.: Какие планы на будущее?
С.М.: Продолжаю тренировки. Хочу разработать индивидуальную программу: как для спортсменов, достигших высоких результатов, так и для начинающих.

Без рубрики

Погружение 0

Platinum 04.201012.2017

Обожаю эксперименты. Если человек достиг совершенства в своей профессии и всю жизнь строго следует наработанным правилам, он, хоть и с большой буквы, но Ремесленник. Мастером можно стать, когда, овладев всей суммой знаний и приемов в своем деле, начинаешь ломать стереотипы, не зная, чем все это может кончиться. Показателен пример великого Врубеля. Опыты с красками произвели ошеломляющий результат. По свидетельству современников, его картины светились волшебным внутренним светом, но прошли годы, и они стали тускнеть, слои разных пигментов разрушились, и теперь уже никогда не увидеть «Царевну-Лебедь» в былой красоте, а глаза «Пана» сегодня полны слез.

Этот номер журнала – поиск, но не опасный, а скорее ностальгический. Поскольку в силу разных причин – политических, кризисных, социальных – горизонт уже долгие годы в дымке, захотелось слегка вернуться в прошлое и пройтись некоторыми вехами по дорогам, которые выбирали, когда «деревья были большими».

Gourmet, Lifestyle, Travel

Не салом единым 0

Platinum 04.201012.2017

Свежий ветер перемен
Ресторан Tampopo (в переводе с японского – «одуванчик», символ движения и перемен) любит удивлять своих завсегдатаев необычными новшествами. Весной гостей ожидает сюрприз – блюда Fashion Food, приготовленные из экологически чистых продуктов, каждое из которых – уникальное произведение искусства, эстетически прекрасное и необычайно вкусное. Кулинарные шедевры, по мнению авторов, должны символизировать образ современного интеллектуального человека. Здесь же можно увидеть выставку фотографий Алексея Сарожинского, на которых известные личности представляют fashion-блюда от шеф-повара Дмитрия Углицких и суши-мастера Эрнеста Тё в гармоничном сочетании с ювелирными украшениями мировых брендов. Весьма интригует анонс проведения закрытых вечеров «Гурманиада», попасть на которые будет весьма непросто.

И Retro, и Future
«Донбасс Палас» – это один из лучших в Украине пятизвездочных отелей и центр культурной и светской жизни Донецка. Довоенное здание гостиницы «Донбасс» было снесено и построено заново с бережным сохранением его внешнего облика. В итальянском ресторане La Terrazza приятно выпить освежающий фруктовый коктейль, насладиться вкусом настоящей итальянской пиццы и пасты. Каждую пятницу и субботу здесь проводятся Fish Nights с огромным выбором блюд из разных видов рыбы и морепродуктов, которые шеф-повар Майк Кайли приготовит по желанию гостей разными способами. За безукоризненную кухню и очаровательную, уютную атмосферу деловые люди облюбовали La Terrazza как место переговоров с партнерами под нескончаемую смену восхитительных закусок бизнес-ланча.

Манящий свет «Маячка»
Уютный интерьер этого киевского ресторана гармонично сочетает в себе элементы отделки из дерева, камня и художественной ковки. Кроме главного зала, есть здесь и приватная VIP-комната на 30 персон. В ресторане будут рады организовать любой праздник на высшем уровне, выездное обслуживание, предоставят в аренду апартаменты на берегу Днепра. Желающие могут пройти кулинарные курсы для новичков и опытных поваров. Год назад ресторан открыл «Маячок Beach-Club», первый пляж бизнес-класса: чистый песок, удобные лежаки, солнцезащитные зонты, столики, изысканная кухня и напитки, волейбольная площадка, настольный теннис, зажигательные аниматоры – все, что нужно для элитного летнего отдыха взрослых и детей!

На отметке мирового уровня
После посещения лаунж-бара b-hush в столичном отеле InterContinental сладкие сны с привкусом изумительного шампанского и свежайшей икры будут долго напоминать вечер, проведенный здесь. «Полет» над красивейшим городом Европы на высоте одиннадцатого этажа в изысканной уютной атмосфере, наполненной роскошью интерьеров и неповторимым гостеприимством, заставит еще не раз вернуться сюда. Золотые купола Софийского собора, Андреевская церковь, седовласый Днепр наполнят сердце легкой тоской и гордостью за город, ставший колыбелью Киевской Руси. Все составляющие до мелочей продуманного, одного из лучших в Киеве лаунж-бара b-hush делают его элитным в сегменте таких заведений.

На арене – Martini Terrazza
Новый ресторан в развлекательном комплексе Arena Entertainment – еще одна возможность выбора для киевлян и гостей столицы. Его самой интересной особенностью является постоянное, даже в течение суток, обновление: деталей интерьеров, освещения, сервировки, музыкального сопровождения и, естественно, блюд. Искушенных гурманов приятно удивит встреча со старым знакомым, шеф-поваром Денисом Комаренко, авторская кухня которого в свое время сделала славу многим ресторанам Киева.

Жемчужина Кальмиуса
Этот ресторан специально задуман и построен так, чтобы, проходя мимо и засмотревшись на милую сердцу старину, можно было споткнуться с возгласом: «Ё-моё». В теплых отделанных деревом интерьерах окруженные добросердечным гостеприимством персонала гости забывают об индустриальной громаде Донецка за окнами, наслаждаясь кулинарными изысками грузинской, славянской и европейской кухонь, секретами которых мастерски владеет шеф-повар Павел Морошин.

Приглашает «Гуляй-Хата»
На берегу очаровательного озера в Донецке по волшебству команды талантливых дизайнеров выросло настоящее старославянское поместье с уклоном на его развлекательно-гастрономическую составляющую. «Погулять по-нашему», оторваться от суеты, провести романтический вечер, вкусив оригинальные деликатесы шеф-повара Марины Лиштван, можно не только влюбленным парам, но и доброй сотне гостей на веселой свадьбе, изысканном корпоративе партнеров по бизнесу и светском патио.

Gourmet, Интервью

Столовое серебро 0

Platinum 04.201012.2017

Карпаччо на «бис»

Главный шеф-повар ресторанов отеля Fairmont Le Montreux Palace Фрэнк Пейдж, объездив весь мир, вернулся в Монтрё, обогащенный новым опытом, и теперь производит фурор, предлагая гостям захватывающие кулинарные путешествия.

Platinum: Господин Пейдж, каким было первое навеянное поездками блюдо, за которое Вы «сорвали аплодисменты»?
Фрэнк Пейдж: Карпаччо из морского гребешка, приготовленное с сельдереем в стиле ремулад со свежими пряными травами. Подается под холодным густым соусом васаби.

Pl.: Хотели бы Вы придумать рецепт блюда в честь Владимира Набокова, принесшего отелю мировую славу?
Ф.П.: Вы только что натолкнули меня на мысль организовать мероприятие, меню которого будет посвящено великим личностям, гостившим у нас.

Pl.: Есть ли разница между французской кухней 50-летней давности и современной?
Ф.П.: Безусловно. Поэтому, следуя основным традициям французской кухни, мы постоянно модернизируем ее.

Pl.: Какой из ресторанов отеля Вы успели полюбить больше других?
Ф.П.: La Brasserie du Palace – флагман нашего F&B департамента. Но в будущем я хочу открыть новый ресторан для любителей высокой кухни.

Выбираю Швейцарию

Эдгар Бовье, исполнительный шеф-повар ресторана La Table d’Edgard в отеле Lausanne Palace&SPA, больше всего ценит в еде вкус, качество и свежесть. Он любит лично выбирать на рынках Лозанны самые лучшие сезонные продукты.

Platinum: Господин Бовье, какое блюдо нужно обязательно попробовать в ресторане La Table d’Edgard?
Эдгар Бовье: Все, кто бывает в Швейцарии, должны хотя бы раз в жизни отведать «Porcelet d’Ormalingen roti a l’aubergine». Готовится оно из свиных ребрышек, филе поросенка, оливкового масла, баклажанов, маленьких белых грибов, палочек кервеля, тимьяна и других специй.

Pl.: Вы много путешествовали, работали в разных странах, но вновь вернулись в Швейцарию. Почему?
Э.Б.: Мне нравятся многие страны, но я выбрал Швейцарию, поскольку это государство высокого уровня жизни. Здесь отличные качественные продукты, а жители и гости – любители вкусно поесть.

Pl.: Звезда Michelin – это своеобразная игра в ресторанном бизнесе или объективная оценка кулинарного мастерства?
Э.Б.: Это очень важная оценка качества кухни, знак признания, и для каждого гастрономического шефа она является целью.

Пять вкусов Хаша

Кристофер Хаш, шеф-повар ресторанов отеля Hotel de Crillon в Париже: «Я следую классике, поскольку натуральные продукты не меняются. Можно изменить текстуру, аромат, но не вкус продукта. Помидор должен иметь вкус помидора!»

Platinum: Назовите любимое блюдо Вашего детства? Готовите его сегодня для себя и предлагаете ли гостям?
Кристофер Хаш: Мелкие макароны с маслом и ветчиной – блюдо моей бабушки. Люблю баловать себя им и сегодня. Для ресторана это слишком простое блюдо.

Pl.: Какое качество шеф-повара делает его блюда произведениями искусства?
К.Х.: Технология приготовления блюд – это ремесло, которому может обучиться каждый. Для создания кулинарных шедевров нужны исключительные продукты, а также умение сочетать их, сохранить первоначальный природный вкус и достичь гармонии. Немаловажную роль играет и умение делиться с гостями эмоциями.

Pl.: Что является главным при создании меню?
К.Х.: Выбор правильных продуктов и принцип сезонности. В меню Les Ambassadeurs все блюда оригинальны, каждое из них не может сочетать в себе более пяти вкусов. Таково правило. Я делаю то, что люблю сам.

Когда котелок варит

Ален Дюкас – непревзойденный шеф-повар ресторанов c тремя звездами Michelin в Монако, Париже и Лондоне. А еще он глава компании Alain Ducasse Entreprise, ресторатор и учитель. Не думать о еде для мэтра равносильно перестать дышать.

Platinum: Мсье Дюкас, какое блюдо при слове «ретро» возникает в Вашем воображении и готовите ли Вы его до сих пор?
Ален Дюкас: Зачем оглядываться назад? Если бы живущим ныне людям подавали блюда кухни столетней давности, их бы просто нашли плохими. Поэтому я всегда адаптирую меню своих старых ресторанов.

Pl.: Что считаете главным – удовольствие от еды или ее полезные свойства?
А.Д.: Удовольствие и восхищение, а здоровье – это ключевой вопрос. Жирную и сладкую пищу, которой мы все склонны злоупотреблять, следует ограничивать.

Pl.: Какое из блюд «от Алена Дюкаса» сегодня самое популярное?
А.Д.: Это наше главное блюдо – Cookpot (дословно: «котелок/кастрюля повара»). В специальном чугунке медленно готовятся овощи, так, чтобы их вкус и аромат сохранились. Ингредиенты варьируются согласно сезонному принципу и местным ресурсам, но главный принцип остается неизменным.

Lifestyle

Любовь и голод 0

Platinum 04.201012.2017

«Унеси эти отвратительные овощи и гнусную яичницу! Спроси шпигованного зайца, жирного каплуна, жаркое из баранины с чесноком и четыре бутылки старого бургундского!» – кричал Арамис: он только что раздумал уходить из мушкетеров в аббаты. Устами героя «Трех мушкетеров» Александр Дюма провозгласил: счастье есть не сравнится ни с чем.

Хлеб насущный определяет здоровье тела и духа, меняет их, удовлетворяет элементарную потребность и в то же время возвышает над нею. Отношение к еде дает представление об уровне развития культуры человека ли, общества. Более того, антропологи предположили: не было бы сытного обеда в хорошей компании – не было бы и современной цивилизации. Потому что именно еда превратила обезьяну в человека. Вареная, жареная, словом, обработанная на огне пища упразднила мощные челюсти наших первобытных предков, освободив место для мозга. Но дело не только в банальной физиологии. «Сидя у костра, стадо превратилось в компанию. Животные предпочитают есть поодиночке, люди вместе»,– пишет эссеист-эпикуреец Александр Генис.

Декартово «Я мыслю – следовательно, я существую» так и тянет переиначить: «Я жую – следовательно…».
Умеренность – гастрономическое счастье. Соразмерность – золотая середина прямой, на полюсах которой расположились голодная аскеза и раблезианское обжорство. Ненасытный до неприличия, сластолюбивый весельчак и великан-чревоугодник Гаргантюа – образцовый символ обжорства бессмысленного и беспощадного, пусть и жизнеутверждающего.

А ведь Франсуа Рабле такой же француз и такой же классик, как и Антельм Брийа-Саварен. Этот «обыкновенный могучий едок», не будучи гастрономом или гурманом, был талантливым компилятором. Он систематизировал достижения и заимствования родной гастрономической традиции, собрал их в своей «Физиологии вкуса» и прославил Францию как родину высокой кухни.
Естественно, что именно Франция породила гурманство как умение ценить изысканные блюда. Гимн ценностям французского Просвещения, «Энциклопедия Дидро и д’Аламбера» определяет гурманство как «утонченную и ненасытную любовь к хорошей еде».

Увы, сегодня это понятие заиграли, как «Времена года» Вивальди. Если гурманом называют любителя много и вкусно поесть, тогда это среднестатистический американец, житель страны, где еда возведена в беспорядочный сиюминутный культ, где изобрели вредный фаст-фуд и чуть не половина населения страдает от избыточного веса. Но если гастрономия – искусство, то вкус – талант, который при усердии можно и должно воспитать.

Хлеб насущный определяет здоровье тела и духа , меняет их , удовлетворяет элементарную потребность и в то же время возвышает над нею

В родной же Франции называться гурманом – невеликая наука, то ли дело быть гурмэ. Гурмэ не просто любит и умеет наслаждаться вкусными радостями. Он досконально разбирается в тонкостях кухни, он способен превратить стряпню в увлекательное приключение, для него волнительный процесс готовки так же важен, как и вкусный результат. Именно таким был Александр Дюма-отец. Замечательный писатель, он не только «имел страсть приготовлять сам на кухне кушанья», но и сочинил «Большой кулинарный словарь», объединивший в себе рецепты и рассказы из истории французской и мировой кухонь от античных времен до XIX века. В книге обнаруживаем, в частности, меню постного обеда «гастрономического короля» Людовика XVIII: 4 супа, 4 рыбных релеве, 4 основных блюда, 32 антре, 4 основных антреме, 4 дополнительных блюда из жаркого, 32 антреме, 10 блюд суфле с хрустящей корочкой и, наконец, десерты. Автор тут же замечает, что его предшественнику хватало шести блюд.

В «Большом кулинарном словаре» дается также ответ на важный вопрос о том, какой должна быть образцовая кухня. В пример приводится кухня гостиницы «Мец» в городке Сент-Мену: «Огромный зал, на одной стене которого располагалась медная посуда, а на другой – фаянсовая. Посреди помещения, напротив окон, находился камин, …откуда вырывался величественный огонь. Потолок украшала черная сеть чудесно закопченных перекладин, к которым были подвешены всякие веселые безделушки, корзины, лампы, шкафчик для хранения продуктов, а в центре свисала широкая решетка, на которой напоказ были разложены большие куски шпика. Под камином, помимо вертела, крюка для вешания котла над огнем и самого котла, сверкали и сияли начищенные до ослепительного блеска лопаты и щипцы самых разных форм и размеров. Пылающий очаг посылал свои лучи во все укромные уголки, разрывал большие тени на потолке, бросал розоватый свет на голубую фаянсовую посуду и заставлял искриться фантастическое сооружение из кастрюль, словно стену, сложенную из горящих углей. Если бы я был Гомером или Рабле, то сказал бы: «Эта кухня есть не что иное, как мир, который вместо солнца освещается камином».

И это, действительно, был мир. Гарсоны, служанки, поварята, скалки, лежащие на печках и плитках, фырчащие котелки, потрескивающий горячий жир, трубки, меню, играющие дети, кошки, собаки и следящий за всей этой суматохой хозяин». Что ж, в «Красном путеводителе Michelin» значатся еще и не такие дива. Современному охочему до перемены мест гурману и гурмэ утолять голод и любопытство уже более ста лет помогает самый влиятельный ресторанный рейтинг. «Красный путеводитель Michelin» оценивает прежде всего кухню тех или иных заведений, применяя трехзвездочную систему: одна звезда – очень хороший ресторан, две – обратите самое пристальное внимание, три – авторская кухня заведения заслуживает отдельного путешествия.

И пусть в иных местах столик нужно бронировать за полгода, ничто не остановит истинный голод – сильный, как любовь. Именно они, по меткому наблюдению поэта Шиллера, правят миром. Соединяясь, как продолжила американская кулинарная писательница Фишер, только за обеденным столом.

Умеренность – гастрономическое счастье. Соразмерность – золотая середина прямой, на полюсах которой расположились голодная аскеза и раблезианское обжорство

Последние записи

Революционный прорыв в эстетических технологиях – методика быстрого, приятного и безопасного омоложения кожи.

«Фаворит V.I.P. Клуб» – шестнадцать лет бесспорного лидерства в SPA и wellness услугах на рынке Украины.

Элитный киевский Soul Spa Club удивил нас новой машиной времени: инновационная система обновления кожи делает ее как минимум на десять лет моложе.

Сергей Молоштан — Мастер спорта международного класса по прыжкам на акробатической дорожке, чемпион СССР, обладатель Кубка СССР.

Карпаччо на «бис»

Выбираю Швейцарию

Пять вкусов Хаша

Когда котелок варит

Выбор редакции