Идфан, шеф-повар ресторана Kazu в гостинице Yas Viceroy, Абу-Даби, привносит индонезийский колорит в японские блюда. Создание кулинарных шедевров — увлекательное теппан-шоу — происходит на глазах у гостей рядом со столом.

Platinum: Как Вам удалось совместить кулинарные традиции Японии с кухнями других стран?
Идфан: Мне нравится микс во всем. К примеру, на Багамах меня поразила популярность блюда из морских моллюсков в ракушках. Я добавил к нему японский стиль подачи и имел успех.

Pl.: Какое событие стало революцией в Вашей профессиональной жизни?
И.: Это было время работы в Burj Arab. Высокие требования к качеству помогли мне вырасти как
профессионалу.

Pl.: В ресторане Kazu готовят теппан-яки под пристальным взглядом гостей. Какие сложности есть в этой работе?
И.: Сложно потому, что нет права на ошибку, а разговоры, шум и вопросы гостей могут отвлекать от печи. Но, с другой стороны, вдохновляешься восторженными эмоциями и аплодисментами, испытываешь гордость за оценку своего труда.

Pl.: Что вдохновляет Вас на создание кулинарных шедевров?
И.: Непохожесть, уникальность, разные вкусы гостей со всего мира дают толчок воображению, расширяя его границы. Это постоянный революционный процесс.