Энрика Рокка — венецианский повар «doc», знаток местных кулинарных традиций и основательница новой поварской школы, которая, по мнению издания Gourmet Magazine, входит в десятку лучших в мире.

Platinum: Госпожа Рокка, как зародилась идея создания кулинарной школы?
Энрика Рокка: Благодаря Марцелле Хазан – автору замечательных книг по итальянской кухне.  Именно она и вдохновила меня на кулинарные уроки. В нашей семье всегда умели готовить и ценить еду, некогда славились ужины, на которые отец ежедневно созывал гостей.

Pl.: В Вашей кулинарной школе не существует четких методик, каким образом проходит обучение?
Э. Р.: По моему убеждению, кулинарное мастерство не имеет ничего общего со слепым следованием рецептам.  Я учу своих студентов покупать на рынке только свежие и аппетитные ингредиенты и свободно экспериментировать с продуктами.

Pl.: Что в Вашем понимании является лучшей инвестицией в развитие кулинарных способностей личности?
Э. Р.: Кулинария – это искусство. Искусство дарить вкусовое и эстетическое наслаждение едой. А всякое искусство требует инвестиций – только из лучших продуктов можно приготовить хорошее блюдо.