Новый исполнительный шеф-повар отеля The St. Regis Florence Мишель Григлио отточил мастерство в лучших ресторанах Европы, имеющих звезды Michelin. Однако в любом его блюде узнается почерк истинного итальянца.

Platinum: Мишель, какой ресторан дал Вам путевку в жизнь?
Мишель Григлио: Я всегда буду с благодарностью вспоминать Flipot – это была моя первая ступень на пути к постижению секретов высокой гастрономии. Именно там я понял, чему хочу посвятить всю свою жизнь.

Pl.: Как Вы считаете, что послужило для вас лучшей инвестицией в Вашу карьеру?
М. Г.: Работа в должности исполнительного шеф-повара отеля Winter Garden, управляемого знаменитой семьей Пинкиорри. Этот опыт я считаю бесценной инвестицией.

Pl.: Ингредиенты для своих блюд отбираете сами или доверяете помощникам?
М. Г.: В этом процессе задействована вся моя команда. Каждый день мы тщательно контролируем поставки и отбираем продукты только высочайшего качества.

Pl.: Как часто Вы позволяете себе отдохнуть от кулинарного творчества?
М. Г.: Раньше была возможность «выкроить» раз в году недельку-другую. Однако с мая 2012 года, когда я начал работать в The St. Regis Florence, отдых стал большой роскошью.