Себастьян Хольда, шеф-повар ресторанов гостиницы «Донбасс Палас», уверен, что самая тяжелая работа может принести счастье, если она любима. Огромный опыт работы – Германия, Италия, Австрия, Египет, ОАЭ и родная Польша. И везде успех и популярность.
Platinum: Уважаемый господин Хольда, как родилась идея проведения бранчей в ресторане La Terrazza гостиницы «Донбасс Палас»?
Себастьян Хольда: Бранч подается по времени между завтраком и обедом, а по существу может быть их заменой одним праздничным застольем. Так принято проводить время по воскресеньям в лучших отелях многих стран.
Pl.: Расскажите о новом стейк-хаус-ресторане The Grill в гостинице «Донбасс Палас».
С. Х.: The Grill – это реализация в Донецке уникальной концепции американского стейк-хауса. Лучшая говядина из штата Небраска в сочетании с традиционными американскими блюдами плюс изюминка – национальные испанские тапасы в виде разнообразных закусок.
Pl.: Какова цель проводимых кулинарных фестивалей, насколько они успешны и будет ли их продолжение?
С. Х.: Цель – знакомить и баловать гостей кулинарными шедеврами разных кухонь мира, которые готовят специально приглашенные из других стран повара. Кулинарное любопытство – одно из наслаждений в жизни, поэтому такие фестивали необычайно популярны, и мы будем рады их продолжать.
Pl.: Насколько вкусы дончан отличаются от кулинарных предпочтений, например, жителей Варшавы?
С. Х.: Кухни наших стран очень похожи. Их объединяет вкусная и качественная еда, а национальные различия в приготовлении одинаковых по типу блюд только обостряют вкус.