Самым дорогим гостям – все лучшее
Майк Кайли, шеф-повар ресторанов гостиницы «Донбасс Палас», уже знает, чем удивить любителей футбола на Евро‑2012. Являясь противником кулинарной глобализации, пропагандирует традиционные блюда своей родины в их первозданном виде.
Platinum: Уважаемый Майк, не за горами чемпионат Европы по футболу, в отеле «Донбасс Палас» поселятся спортивные звезды мирового уровня. Готовитесь к этому?
Майк Кайли: Для такого события я подготовлю «особенное меню». Секретов раскрывать не буду, но намекну, что каждая команда получит свои национальные блюда, а фанаты из разных стран – лучшие украинские.
Pl.: Какие блюда в ресторанах «Донбасс Палас» отражают Вашу ностальгию?
М. К.: Однозначно – деликатесы из морепродуктов. Мне близко все, что связанно с морем моей Италии.
Pl.: Всеобщая кулинарная глобализация перемешала кухни всего мира, как Вы относитесь к этому?
М. К.: Категорически против, как можно объединить итальянскую кухню, например, с кухней Японии? Если все перемешать, где же уникальность и специфика той или иной страны?
Pl.: Назовите блюдо, которое считаете своей гордостью.
М. К.: «Паста с лобстером», обожаю ее готовить. Получаю огромное удовольствие, когда ее заказывают. Этого блюда в меню нет. Я предлагаю его только самым дорогим гостям.
Для VIP-персон из космоса
Владелец сети 80 ресторанов в США, Канаде и Японии, автор кулинарных книг и ведущий телешоу шеф-повар Вольфганг Пак открывает в Лондоне новый ресторан CUT at 45 Park Lane. Своими блюдами он готов склонить даже инопланетян к постоянному месту жительства на Земле.
Platinum: Уважаемый господин Вольфганг, Ваш ответ на вопрос: «Жить, чтобы есть, или есть, чтобы жить»?
Вольфганг Пак: Уверен, нужно жить, чтобы есть.
Pl.: Открытие новых ресторанов не отвлекает Вас от кулинарного творчества?
В. П.: Нет, управление хозяйством ведут мои заместители.
Pl.: Какое из блюд стало самым популярным на церемонии «Оскара»?
В. П.: В прошлом году это был куриный пирог с черными трюфелями, а в этом – дуврская камбала. Я постоянно обновляю меню.
Pl.: Какую цель Вы поставили перед собой, открывая ресторан CUT at 45 Park Lane в лондонском отеле 45 Park Lane?
В. П.: Такой ресторан есть в США, и было решено открыть аналогичный в Лондоне, чтобы гости могли полакомиться говядиной, омарами и рыбой, приготовленными на гриле с дровами.
Pl.: Если бы на землю прибыли инопланетяне, каким блюдом Вы бы их угостили?
В. П.: Я бы откупорил шампанское Krug Champagne, подал икру и затем – изумительный стейк из мраморной говядины Kobe с бутылкой Petrus. Думаю, что после этого они зачастили бы на нашу Землю.