Когда угощает «Мандарин»
Решив отобедать в модном киевском ресторане «Мандарин», рассчитайте свое время таким образом, чтобы его хватило на рассмотрение хотя бы половины блюд из предлагаемого меню: шутка ли — 150 кулинарных изысков, один лучше другого! Но на какое бы яство ни пал выбор: будь то креветки в картофельной стружке (тигровые креветки, соус, картофельная стружка), телятина по-монгольски (телятина, кедровые орешки, соус), жареный микс из морепродуктов (тигровая креветка, осьминог, кальмар, морской гребешок, сельдерей, брокколи, цветная капуста, китайский гриб) или салат из шпината с кешью (шпинат, орех кешью, имбирный соус), приготовьтесь, — нет, не облизывать пальчики! — заказать вкусную добавку.

Настоящим эгоистам
Espumas — легкая, воздушная масса, напоминающая пену. Секрет ее приготовления заключается в использовании взбивателей iSi Gourmet Whip. Идея превращать фрукты, овощи, травы, рыбу, мясо и молочные продукты в эспуму принадлежит испанскому повару Феррану Адриа, которую он с блеском воплощает в ресторане El Bulli, имеющем три звезды Michelin. Но чтобы отведать яство, необязательно ехать в Испанию. Нужно просто зайти в уникальный киевский ресторан высокой кухни «Эгоист», где шеф-повар Владимир Ядловский предложит искусно сервированное блюдо «Паштет из гусиной печени с маринованным инжиром в кальвадосе и эспумой из малины».

Трюфельная полента из «Cадов Победы»
У хлебосольной хозяйки не бывает секретов от гостей. Даже если это мудреный рецепт приготовления такой изысканности как филе осетра на трюфельной поленте под икорным соусом. Главное, чтоб все продукты были свежие, отборного качества. К каждой стадии приготовления рыбных блюд следует относиться с надлежащим вниманием, без спешки и суеты. Тогда и любовно обжаренное филе осетра, и трюфельная полента на кукурузной крупе, икорный соус на сливках сольются в единой гармонии и полностью проявят свои вкусовые качества. Что убедительно доказывает Светлана Пулико — шеф-повар шикарного одесского ресторана «Сады Победы».