Этот институт, основанный в 1990 г. при содействии Министерства Культуры Франции, считается одним из самых сильных высших учебных заведений Франции в области кулинарного искусства. Institut Paul Bocuse предлагает обучение как начинающим, так и профессионалам — для повышения квалификации в области гостиничного и ресторанного дела. Рассказ об этом учебном заведении можно продолжать бесконечно, если начать перечислять награды его основателя — живого классика французского гастрономического искусства Поля Бокюза. Он является обладателем многократного звания „Лучший повар Франции”, кавалером Ордена Почетного Легиона, а также общепризнанным „Поваром века”. В 1970 году, вместе с известными французскими поварами он разработал новое направление в мировой гастрономии — Высокую Кухню, а в 1987 году стал учредителем международного конкурса «Золотой Бокюз».

Сам институт расположен в Лионе, в неоготическом замке XIX века. Ресторан, открытый для широкой публики, где студенты применяют на практике знания, полученные в ходе обучения, залы для семинаров, зал для дегустаций, учебные аудитории, лаборатории для практических занятий, конференц-зал на 80 человек, мультимедийный класс, собственный парк – все это и многое другое возносит Institut Paul Bocuse на вершину престижа. Отличительной особенностью данного учебного заведения является и то, что в 2003 году институт приобрел в собственность гостиницу Sofitel Royal в центре Лиона. Эта гостиница стала первой в Европе гостиницей-школой, где студенты проходят практику. В институте можно получить степень MBA при содействии Университета Jean Moulin Lyon 3.